如何辨别真假鸡蛋？怎样分辨人造鸡蛋
假鸡蛋不但没有任何营养价值 ， 长期食用更有机会引致记忆力衰退、痴呆等严重后果 。那么 ， 消费者在选购鸡蛋的时候有什么方法可以辨别真假呢？
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如何辨别真假鸡蛋？怎样分辨人造鸡蛋
鸡蛋是人类理想的天然食品 ， 是人们最常食用的蛋品 。因其所含的营养成分全面且丰富 ， 而被称为“人类理想的营养库” 。营养学家则称它为“完全蛋白质模式” 。
而现在市场上出现一些人造假鸡蛋 ， 由于这些假鸡蛋的制作成本只是售价的25%左右 ， 因此在大陆可算是禁之不绝 。在很多城市都有发现 。假鸡蛋不但没有任何营养价值 ， 长期食用更有机会引致记忆力衰退、痴呆等严重后果（可能是因为明矾含铝） 。
假鸡蛋基本成分
假鸡蛋与真鸡蛋蛋壳的主要成分都是碳酸钙 ， 只是假鸡蛋中还含有少量石膏 。蛋清蛋黄的成分与真鸡蛋截然不同 ， 假鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质 ， 蛋黄是色素和树脂制成 。而人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的 ， 蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成 。
辨别真假鸡蛋的方法
【如何辨别真假鸡蛋？怎样分辨人造鸡蛋】 1、从气味上看 ， 用鼻子细细地闻 ， 真鸡蛋会有隐隐的腥味；而假鸡蛋就没有腥味 。
2、从声音上看 ， 轻轻敲击 ， 真鸡蛋发出的声音较脆 ， 假鸡蛋声音较闷 。
3、从打碎后的形状来看 ， 假鸡蛋打开后不久 ， 蛋黄和蛋清就会融到一起 ， 因为制作时采用的是同质原料 。
4、从吃上辨别 ， 如果不知道真假 ， 那么在打鸡蛋的过程中假鸡蛋黄很容易打进去以后就散了 ， 而且在炒的过程中很难凝固；真的鸡蛋的蛋黄和蛋清都是清楚的 ， 而假鸡蛋在炒的过程中很容易散黄 。
5、从外观上看 ， 假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些 ， 且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净 ， 真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则；另外 ， 再对着光线来看 ， 真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高 。
6、用手摇 ， 真鸡蛋在摇的过程中水、蛋清和蛋黄是混合在一起的 ， 没有很响的声音 ， 假的鸡蛋因为有水在里面 ， 因此摇起来会更响一些 。
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