夏季养生食疗 多吃蔬菜少吃肉( 二 )
对于脂肪酸，人体同样需要平衡，我们在膳食中不要有所偏废 。关于饱和脂肪中的硬脂酸，完全可以转化成对人体健康有益的油酸，无论是在烹调中，还是在人体内 。
饮食要荤素搭配才能平衡，猪肉还是要吃的 。
经常吃肉的坏处
1、便秘 。我们的消化系统其实并不适合吃肉，经常吃肉会带来排泄困难的结果 。肉类由于纤维素极少，所以在人体的胃肠中移动得非常缓慢，因此便秘成为了很多人共同的苦恼 。
2、癌症 。经常食肉的人较容易得癌症 。一是肉商为了不使肉变质，在里面加入硝酸盐以及防腐剂，这些东西具有致癌性质 。而且肉类经常会烹、烧烤和炸，会产生多种致癌物质 。
3、高血压心脏病 。动物肉中的脂肪如胆固醇进入人体后，不会在人体内彻底分解，这些脂肪会附着在胃肠壁和血管壁上 。长时间不断的累积，血管会变得越来越窄，能通过的血液量也就越来越少 。使人患上高血压心脏病 。
钙流失 。肉中含有的蛋白质很高，经常吃肉，肉中的蛋白质会引起钙缺乏症 。会引起骨质疏松等疾病 。
5、中毒 。动物被杀时的极度恐惧和巨大痛苦，会使动物体内的产生极大的变异，各种激素突变，致使毒素遍布全身 。
少吃肉的10大好处
1.减轻体重 。2013年发表在《美国营养和饮食学会期刊》上的一项为期5年的追踪调查显示，不吃肉的人，平均身高体重指数要低于食肉者，素食者比杂食者患上肥胖症的比率明显偏低(9.4%对33.3%) 。此外，即使摄取的热量相同，吃肉少的人也更苗条 。
2.不易得心血管疾病 。吃太多肉和乳制品会增加血液中胆固醇的含量，而血液中胆固醇含量过高会增加人们患上心脏病的风险 。
3.血压降低 。发表在《公共健康营养学期刊》上的一项研究成果显示，素食者的高血压患病率要低于肉食者 。这是因为前者的平均体重较轻，且他们会摄入大量的果蔬 。
4.患糖尿病的风险降低 。美国糖尿病协会进行的一项研究显示，少吃肉会降低人们患上代谢综合征的风险，它是与2型糖尿病、中风和心脏病相关的一组风险因素 。
5.患癌风险降低 。2002年，美国加州洛马林达大学的研究人员对近7万名不吃肉的基督徒进行了长达10年的追踪调查 。结果发现，食用素食会降低所有癌症的发病率 。
6.改善消化功能 。食用更多的蔬菜和豆类意味着对膳食纤维的摄入量增加，这能改善总体的消化功能，减少便秘 。
7.皮肤更光泽 。多吃素食是对皮肤最有益的饮食方案 。多吃新鲜的水果和全粒谷物能增加对抗氧化剂的摄入量，而抗氧化剂可以中和会造成皱纹、褐斑和其他导致老化迹象的自由基 。
8.身体味道更好 。发表在《化学感官期刊》上的一项研究显示，食用素食会让异性觉得你的气味更有吸引力、更令人愉悦 。
9.感觉更开心 。英国华威大学和美国达特茅斯学院的经济学家和公共卫生研究人员通过对英国8万人的饮食习惯进行调查后发现，每天吃7份果蔬的人感觉最快乐，而普通人每天食用不足3份 。
10.身体能量水平会增加 。多吃菠菜、羽衣甘蓝和豆类等富含膳食硝酸盐的食物会让你感觉精力更充沛 。硝酸盐对血管健康有益处，它能扩张血管、降低血压，甚至能提高运动能力 。
夏季饮食养生小常识
1、顾护“阳气”，勿过寒凉
夏季酷暑当令，气温炎热，容易引动内火，对人体造成伤害 。此时可选食性凉的冬瓜、黄瓜、西红柿、苦瓜等蔬菜，西瓜、香瓜、柚子、葡萄等水果，以及适当的冷饮等，有助于降温避暑，但不可过食冰冷食物，以免损伤阳气 。
《孙真人卫生歌注释》中说过：“盛暑之时，伏阴在内，腐化稍迟，瓜果园蔬，多将生痰，冰水桂浆，生冷相值，克化尤难 。”就是讲夏季人体外热而内凉，不可过食寒凉食品以伤阳气，否则可出现消化不良、腹泻便溏等病症 。
从现代医学的角度来说，夏天气温高，人体会产生一系列热的生理反应 。出汗多，饮水多，适当吃些冷饮，不仅能消暑解渴，还可帮助消化，促进食欲，有益于健康 。但如果不加以节制就容易损伤脾胃阳气，违背“春夏养阳”的原则，可能引起胃痛、腹痛、腹泻等消化系统疾病 。尤其是老年人脾胃阳气已逐渐衰退，过食生冷会进一步伤及肾阳，造成洞泻不止 。
儿童消化机能尚未充盈，在夏季又易感暑热湿邪，如常吃生冷食物尤其是冰淇淋、饮料等，极易损伤脾胃的运化功能，出现长期食欲不振、腹痛、大便异常等症状 。
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