养生常识 身体五个部位暗示您已经开始衰老( 三 )
饮食秘密4.食用油的选择和使用
因为食用油很容易变质 ， 所以它们的选择、存放和使用是非常有讲究的 。
如果食用油过度加热 ， 或存放于阳光下甚至是重复使用 ， 则很容易受到自由基的侵袭 。而我们在前面曾经讲过 ， 自由基会诱发癌症、心血管疾病、心脏病、风湿性关节炎和早衰等 。
为了防止食用油里形成自由基 ， 请选用低温压榨非精炼的植物油或无污染的有机橄榄油为佳 。如果加热并添加化学物质进行生产压榨 ， 油的质量和营养成分就会遭到破坏 。同时 ， 食用油应该避光存放 ， 并且加热后不要再重复使用 。
不要用多不饱和脂肪油煎炸食品 ， 因为它们在加热后会变得很不稳定 。煎炸食品时 ， 可以使用黄油或橄榄油 。橄榄油属于单不饱和脂肪性质 ， 不易生成自由基 ， 而黄油是饱和脂肪 ， 不会产生自由基 。另外 ， 应该适当降低烹调温度 ， 以便最小程度地减少自由基生成的可能性 。在煎炸过程中 ， 应该尽量少放油--可以尽量采取蒸、煮、烤、烧、焙的方式方法 。
饮食秘密5.饮用足够的液体
人体的百分之七十是由水构成的 ， 水可以说参与着人体各种活动的过程 ， 包括消化、循环和排泄等等 。它把营养物质运入人体细胞 ， 同时又把代谢产生的废物运出人体细胞 。
我们在没有任何食物的情况下 ， 大约可以生存五周 。但是我们如果没有水作为补充 ， 大约最多只能活五天 。由此可见 ， 水对于人的生存是多么重要 。
但在我们习惯的日常生活中 ， 我们大多数人每天摄入的液体量(或者说是水)是远远不够的 。许多患有持水症的女性往往错误的认为 ， 她们饮入的液体越少 ， 体内留存的水分就越少 ， 因此常常控制自己的液体摄入量 。其实情况恰恰相反 ， 如果限制液体的摄入 ， 人体就会想方设法去弥补和保留水分以防止水分供应不足 。
为了维持身体的正常运转 ， 我们每天应该至少喝六大杯水 。当然 ， 这里所说的水并不包括罐装的软饮料、咖啡和含糖饮料等不太有益健康的饮品 。茶水可以算作液体摄入量的一部分 ， 但是像咖啡或红茶这样的饮品却不能算作摄入液体 。
现代社会的人们大多是饮用自来水 。不过自来水也有其不太好的方面 ， 因为自来水可能会受到来自管道的铜、铅、砷等杂质的污染 ， 也可能从土层中渗入杀虫剂和化肥等物质 ， 所以 ， 最好的办法应该在自来水龙头上安装一个过滤器 ， 然后用过滤过的水来做饭和烧水喝 。虽然过滤器不可能去掉自来水中所有的所有杂质 ， 但是总比没有好 。
饮食秘密6.增加纤维的摄入量
说到纤维 ， 很多人就会想到它对肠功能的负面影响 。
但是除防止便秘以外 ， 纤维的确还有许多其它维持人体正常运转的作用 。
首先 ， 纤维在平衡女性荷尔蒙中起着很重要的作用 。谷物和蔬菜中所含有的纤维可以降低雌激素水平 ， 防止排入胆汁中的雌激素再次流入血液中去 ， 也就是说 ， “旧的”雌激素不会再次回到血液 ， 从而防止体内雌激素过量 。有研究表明 ， 以素食(纤维含量高)为主的女性所排出的“旧”雌激素 ， 比以肉食为主的女性多三倍 ， 而且以肉食为主的人由于纤维的不足 ， 往往会重新吸收更多的雌激素 ， 从而破坏整个健康 。乳腺癌、纤维瘤、子宫内膜异位等很多疾病的产生 ， 都和体内雌激素过量有关 。
纤维主要有两大类--可溶性纤维和不可溶性纤维 。前者多见于蔬菜和谷物中 ， 而后者多见于水果、燕麦和豆类中 。可溶性纤维可以控制胆固醇 ， 因为它会与你所吃食物中的胆固醇和脂肪进行结合 。纤维还有助于减轻体重 ， 因为它能够帮助人们的消化功能 ， 从而减轻饥饿感并排出体内的毒素 。
毫无疑问 ， 纤维的的确确对肠胃起着非常有益的作用 ， 因为它能和水分相结合 ， 并增大粪便体积 ， 从而使粪便更易排出体外 。纤维还可以防止体内的食物腐烂 ， 避免出现由此而产生的胃气胀等症状 。
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