帕弗洛酒庄是什么等级？
帕弗洛酒庄（Domaine Jean Marc & Hugues Pavelot）位于法国勃艮第（Burgundy）子产区伯恩丘（Cote de Beaune）内一个较大的产酒村——萨维尼（Savigny-les-Beaune） ， 是该村庄内颇具盛名的酒庄 。
萨维尼村庄摆脱了曾经不受赏识的困境 ， 现已成为伯恩丘产区内主要的产酒村之一 。如今 ， 萨维尼地区的传统酒庄以帕弗洛酒庄为首 ， 引进先进的葡萄酒酿造技术与酿酒设备 ， 大大地提高了萨维尼地区出产的葡萄酒的地位 。
帕弗洛酒庄是一座家族式酒庄 ， 经历了帕弗洛家族几代人的辛苦耕耘 ， 如今酒庄传承到了让·马克·帕弗洛（Jean Marc Pavelot）手中 。2000年 ， 让·马克的儿子修斯·帕弗洛（Hugues Pavelot）也加入到酒庄的管理中 。目前 ， 父子二人联手经营酒庄 。因此 ， 酒庄的外文名字做了一些改动 ， 将修斯的名字加入到酒庄名字中 ， 并重新设计了葡萄酒标签上的酒庄名 。
帕弗洛酒庄及其葡萄园的总面积约为13公顷 ， 包括9块一级园地块 ， 1块特级园地块以及一些村庄级葡萄酒 。葡萄园主要位于萨维尼南北两边的斜坡上 。朝南的葡萄园的土壤类型十分丰富 ， 因而培植出的酿酒葡萄果香浓郁 ， 果皮色泽较重 ， 出产的葡萄酒色泽深 ， 口感丰富 。而朝北的葡萄园气候十分凉爽 。葡萄园内主要是覆盖着砾石和沙土的混合土壤 ， 排水性良好 ， 散热较快 ， 十分有利于黑皮诺（Pinot Noir）的生长 。帕弗洛酒庄主要种植着黑皮诺和霞多丽（Chardonnay）两种葡萄品种 。与传统的葡萄栽培方式相比 ， 帕弗洛酒庄**限度地使用化学物质 ， 十分接近有机栽培的模式 。酒庄会安排专门的人士对葡萄的生长情况进行定期的跟踪管理 ， 为葡萄树进行修枝剪叶 ， 疏花疏果 ， 控制产量 ， 致力于酿造出品质上乘的葡萄酒 。
【帕弗洛酒庄是什么等级？】 让·马克与修斯父子二人都是帕弗洛酒庄的酿酒师 。修斯曾在法国伯恩（Beaune）及澳大利亚产区专门学习和从事酿造葡萄酒的相关工作 。然而 ， 在修斯的酿酒事业上 ， 他资历深厚的父亲是对其影响力**的导师 。让·马克一直强调控制产量在葡萄栽培上的重要性 ， 并且也严格控制葡萄酒的产量 。
帕弗洛酒庄的酿酒葡萄主要来源于树龄在25-80年不等的老葡萄藤 。酒庄的酿酒葡萄由人工采摘 ， 之后会进行长达5天的冷浸渍 ， 温度维持在14摄氏度 。此后 ， 采用传统的酿造工艺对葡萄进行为期12-15天的发酵 。酒庄在葡萄酒酿制过程中遵循着传统的酿造工艺 ， 根据发酵后葡萄酒的具体情况判断是否采取下胶或过滤 ， 以达到**的效果 ， 酿出质的葡萄酒 。
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