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色泽素雅的龙井虾仁的做法（海鲜菜谱）

怎么做色泽素雅的龙井虾仁好吃？学做色泽素雅的龙井虾仁需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的色泽素雅的龙井虾仁 。
本食谱来自【玩主1970】老师分享的色泽素雅的龙井虾仁的做法 ， 所属分类：朋友聚餐、海鲜 ， 需要烹饪时间：10分左右 ， 烹饪难度：掌勺(高级) 。
龙井虾仁选用鲜活大河虾 ， 配上清明前后采摘的新茶烹制而成 。虾仁玉白鲜嫩 ， 茶叶碧绿清香 ， 色泽素雅 ， 滋味独特 ， 食后清口开胃 ， 回味无穷 ， 在杭菜中堪称一绝 。
做色泽素雅的龙井虾仁所需食材：主料：虾1000克
辅料：精盐3克 ， 鸡蛋1个 ， 湿淀粉40克 ， 鸡精25克 ， 龙井茶少许
色泽素雅的龙井虾仁的做法步骤：1. 将1000克虾去壳 ， 挤出虾肉 ， 其方法是一手捏住虾的头部 ， 一手捏着虾尾 ， 将虾肉向背颈部一挤 ， 虾仁即脱壳而出 。将虾肉盛入小竹箩 ， 用清水反复洗至虾仁雪白 ， 盛入碗内 ， 放入3克精盐和1个鸡蛋蛋清 。用筷子轻轻拌至有粘性时加入40克湿淀粉 ， 加25克味精拌匀 ， 静置1小时 ， 使调料渗入虾仁
2. 将1克龙井茶冲入50毫升水冲泡 ， 1分钟后 ， 弃茶汤30毫升 ， 茶叶及剩汁待用 。将炒锅置中火上烧热 ， 加入猪油至四成热时 ， 倒入虾仁 ， 迅速用筷子划散 ， 待虾仁呈玉白色 ， 倒入漏勺沥去猪油 ， 暗葱炝锅（即用葱炒油锅 ， 用时去葱 ， 留其葱香而不见葱） ， 再将虾仁倒入油锅 ， 迅速把茶叶及汁一同倒入 ， 烹入绍酒 ， 抖动几下 ， 出锅装盘 ， 即成一盘虾仁玉白鲜嫩 ， 茶叶碧绿、清香 ， 色泽雅丽 ， 风味独特的龙井虾仁 。
【色泽素雅的龙井虾仁的做法（海鲜菜谱）】大家在烹饪色泽素雅的龙井虾仁的时候 ， 有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还分享各种卤酱菜配方秘方） 。

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