水煮鱼的做法（香菜）
本食谱来自【WendyXM】老师分享的水煮鱼的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用 。患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合 。
怎么做水煮鱼好吃？学做水煮鱼需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的水煮鱼 。
今天买了一条不到2斤的香鱼，不是很多，不过一顿能吃完我就很满足了~今天是自己炒的料，如果有喜欢的水煮鱼的料的话，那可以忽略所有的自己炒料的部分 。可以加任何喜欢的青菜和豆制品等~
做水煮鱼所需食材： 主料：香鱼2斤，金针菇半颗，豆芽一斤，油麦菜一斤，苦苣一把，麻椒一把，大蒜四瓣，盐3调料勺，葱段适量，灯笼椒（炒调料）两把，干辣椒（炒调料）三把，草果（炒调料）3个，白蔻（炒调料）5个，麻椒（炒调料）两小把，花椒（炒调料）一小把，茴香（炒调料）一小勺，八角（炒调料）2个，桂皮（炒调料）1个，香叶（炒调料）3片，大蒜（炒调料）2瓣，醪糟/酒酿（炒调料）半碗，油（炒调料）一勺，郫县豆瓣酱（炒调料）6汤勺，水（炒调料）适量，鲜麻油（炒调料）2汤勺，麻辣油（炒调料）2汤勺，辣椒油（炒调料）2汤勺，或者直接用水煮鱼料包一包，鲜麻油（浇油）2汤勺，辣椒油（浇油）2汤勺，麻辣油（浇油）2汤勺，孜然（浇油）一把，香菜（浇油）半把，辣椒面（浇油）一把，麻椒（浇油）一小把
水煮鱼的做法步骤：
1. 香料准备好
2. 用热水泡10分钟后过滤出来
3. 泡好的香料
【水煮鱼的做法（香菜）】
4. 酒酿
5. 处理鱼，先把头砍下来 。鱼一定要身子弄干净 。清理干净，在鱼下面垫着一块抹布，鱼才不会滑，也不会切到手 。
6. 把鱼切成两片和一块鱼骨头 。片成片，鱼尾剁下来，鱼骨切成段，鱼头劈成两半 。我没把鱼刺鱼骨都剔除，因为自己家吃，所以没处理得太麻烦 。
7. 然后把处理好的鱼加入腌肉粉和蛋清腌制 。
8. 金针菇洗干净
9. 豆芽洗干净
10. 葱切段，蒜切末
11. 下蒜末和葱段及一把麻椒炒香，
12. 加入金针菇和豆芽
13. 炒到快熟的时候加蔬菜和盐，炒均匀后铺在盆底或者锅底 。
14. 下油、麻辣油，鲜麻油及辣椒油 。
15. 炒到有香味的时候加郫县豆瓣酱炒出红油再加醪糟，炒到油亮，闻不到醪糟的酒味 。。
16. 加水，把辣椒捞出来放到刚才超好的蔬菜上 。将煮好的水用漏勺过滤出来，把香料扔掉 。在过滤的水中，把鱼放进去，直到鱼头熟了就可以了 。
17. 然后把干料放在中心，然后把烧热的麻辣油鲜麻油和辣椒油浇在干料上面 。
18. 然后撒上一把香菜 。就可以了~
19. 成品
20. 成品
温馨提示： 因为每个人口味不相同，所以可以选择直接买一袋水煮鱼的料 。买好的料直接炒香加水，把处理好的鱼放进去就可以了 。我把菜都炒了一下，这样菜的味道会比较香，也会有咸味 。
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