自制萝卜干的做法（卤酱菜）
怎么做自制萝卜干好吃？学做自制萝卜干需要哪些食材？为您提供自制萝卜干的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的自制萝卜干 。
童年的味道是记忆深刻的 ， 小时候吃外婆腌制的萝卜干绝对是人间美味 ， 不但配粥很可口 ， 更多时候是可以当零食吃的 ， 香 ， 脆 ， 微甜而且嫩得有点过份 ， 现在外婆老了 ， 已经不怎么做这个 ， 读书时住外婆家看她做过一次 ， 凭着记忆再问问外婆也腌过几次 ， 即便是相同的配方 ， 相同的步骤 ， 不同的人做味道还是有差距的 ， 怎么都不如外婆做得好吃 ， 但比买的要美味许多！
自制萝卜干的主料：白萝卜(适量)自制萝卜干的调料：八角(适量)做自制萝卜干所需厨具：其它
自制萝卜干的做法图解步骤
1.准备好的配料 。
2.萝卜洗净 ， 去头尾沥干水份 。
3.晾干的萝卜切成滚刀块 ， 每块上都要带点皮 。
4.加入盐拌匀再在上面加重物压一晚 。
5.压出的汁水倒掉 ， 萝卜在太阳底下晒至6成干左右 。
6.烧开一锅盐水 ， 开后把晒好的萝卜进开水烫十几秒 。
7.烫好的萝卜摊开彻底放凉 ， 按自己家的口感加入盐 ， 八角 ， 白酒 ， 糖拌匀 。
8.拌好的萝卜干 。
9.装瓶子密封保存 。
【自制萝卜干的做法（卤酱菜）】
10.过几个月就可以吃了 。
小窍门：1.盐开水里面烫一下不但可以杀菌 ， 而且吃起来口感脆 ， 嫩！但烫
的时间不要太长 ， 以免烫熟 。
2.腌制萝卜干的时候要注意天气的变化 ， 连着两天好天气晒最好 。
3.切萝卜是每块都带点皮是为了腌好的萝卜干更脆 。
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