酱腌洋姜的做法（卤酱菜）
怎么做酱腌洋姜好吃？学做酱腌洋姜需要哪些食材？为您提供酱腌洋姜的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的酱腌洋姜 。
被突然压缩的时间延误了开坛的酱腌洋姜 。在封存20天之后 ， 它是个什么味道？真是令人好奇 。时间真是个奇妙的东西 ， 有时漫长难捱 ， 有时仓促窘迫 。一切在时间里 ， 逃不过时间的魔法 ， 或生长衰老 ， 或发酵演变 。。。时间 ， 把一切都改变 。。。。鲜嫩的洋姜 ， 浸泡在酱汁里 ， 在20天的腌制之后 ， 会是个什么味道？会是曾经尝过的有些遗忘的味道吗？揭盖的那一刻 ， 心怀忐忑 。。。终于揭晓了 ， 怎么会是记忆中那种酸酸甜甜的味道呢？酱汁中 ， 分明没有醋 。倒是表面的花椒 ， 浸润出一点淡淡的麻 ， 还能接受吧 。只是 ， 更喜欢往日的酸甜口味 。。。
酱腌洋姜的主料：洋姜(500克)甜面酱(250克)盐(150克)糖(40克)白酒(50克)生抽(75克)花椒(5克)八角(5克)酱腌洋姜的调料：无做酱腌洋姜所需厨具：其它、煮锅
酱腌洋姜的做法图解步骤
1.洋姜洗净
【酱腌洋姜的做法（卤酱菜）】
2.放在通风处阴凉风干
3.表面略有些脱水
4.准备调料
5.将花椒 ， 八角放入锅中 ， 加水置火上熬煮
6.沸腾数分钟 ， 熄火晾凉
7.将洋姜装入坛子 ， 加入甜面酱
8.加入盐 ，
9.倒入白糖
10.加入生抽
11.倒入白酒
12.最后将冷却的花椒八角水倒入坛子
13.让洋姜完全被酱汁淹没
14.加盖 ， 密封腌制20天
15.揭盖
16.取出洋姜
17.切片食用
小窍门：洋姜腌制前需风干水分 ， 否则容易变质腐烂 ， 且腌制后口感不脆爽 。花椒八角水煮开后必须彻底凉透才能使用 。酱汁一定要没过洋姜 ，
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