哪种杂粮粥最适合你？ 常吃粗粮有好处
随着越来越多的人倡导粗粮饮食 ， 因为粗粮中含有丰富的膳食纤维 ， 对人体来说裨益甚多 。最长食用的方式就是熬一锅杂粮粥 ， 但是杂粮也要因人而异食用 。那么吃粗粮有什么好处呢？而那些粗粮适合你吃呢？想要了解这些知识 ， 就接着往下看吧！
常吃粗粮有四大好处
增长智力
据国外研究 ， 咀嚼粗粮等耐嚼品时通过下颌关节运动 ， 使脑部血液循环畅通 ， 加强大脑皮质的活化 ， 从而起到预防大脑老化和老年性痴呆的作用 。咀嚼动作锻炼脸部肌肉的同时 ， 也可以间接地刺激大脑 ， 使血液源源不断地输往脑部 。脑细胞信息往来频繁 ， 由于刺激作用 ， 脑的激素分泌增多 ， 大脑的思维能力和工作效率就会显着提高 。
与正常老人相比 ， 痴呆老人所拥有的自己的恒牙越少 ， 义齿的使用率越低 ， 咀嚼力越弱 ， 痴呆的可能性也就越高 。
【哪种杂粮粥最适合你？ 常吃粗粮有好处】保护牙齿
粗粮可以让人产生更多的咀嚼动作 ， 细嚼对促进颌骨的发育、预防牙齿疾病有着很重要的作用 。细嚼可以减少龋齿的发生 。牙齿的咀嚼表面并不是一个光滑的平面 ， 而是凹凸不平的 ， 有许多沟裂 ， 不容易保持清洁 。咀嚼时的摩擦作用 ， 可使牙齿表面受到唾液的冲洗 ， 增强牙面的自洁作用 ， 减少龋齿的发生 。
抗痛经
外国的研究显示 ， 女性痛经与体内缺乏镁元素有关系 。镁元素有助于激活体内多种？ ， 参与蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节 。另外 ， 镁还影响人的情绪 ， 镁的缺乏也会使人情绪趋于紧张 ， 从而增加紧张激素的分泌 ， 导致痛经的发生率增加 。有很多粗粮皆为含镁丰富的食物 ， 比如：荞麦、小米、玉米 ， 黄豆、豌豆等等 。所以有关专家建议：痛经患者在预防上除注意劳逸结合、避免过度紧张、合理睡眠外 ， 还应在膳食中增加含镁丰富的粗粮或者其他食物 ， 以提高人体组织含镁浓度 。
抵抗衰老
什么会让人老化 ， 从某种意义上说精致的糖类是人类老化的“罪魁祸首” 。而粗粮中却富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维 ， 可以清肠排毒 ， 滋润肌肤 ， 保护心血管 ， 促进消化 ， 强健骨骼 。杂粮还具有很强的饱腹感 ， 对控制进食量、减肥瘦身大有益处 。
让粥更好喝要考虑食材选择
很多人会考虑到杂粮粥里“食物相克”的影响 。实际上 ， 各种粮食之间并未发现有什么冲突之处 ， 但它们配合在一起是否好喝 ， 是否适合某个人的具体情况 ， 倒是的确有一些需要考虑的地方 。
要想让粥好喝 ， 质地和香气宜人 ， 通常可以考虑3个方面的食材选择：
第一类 ， 改善质地 。富含淀粉的豆类不宜超过一半 ， 因为它们没有粘性 。需要配合糙米、红粳米、黑粳米、小米之类有正常粘性的食材 ， 再加上燕麦、大黄米、紫糯米等糯性的食材 。这样就不会有豆子沉在下面而清汤水在上面的问题了 。
第二类 ， 改善香味 。加入花生、白芝麻、黑芝麻、松子仁、瓜子仁等食材 ， 可以让粥的香气更浓 。
第三类 ， 增加甜味 。加入大枣、小枣、桂圆肉、葡萄干、枸杞、百合、去芯莲子等 ， 可以让粥增加甜香味道 。
小孩子在1岁以后就可以接触杂粮豆类 ， 先从糊糊开始 ， 等牙齿慢慢长齐 ， 2岁左右就可以喝杂粮豆粥 。给孩子喝的粥要煮软一点 ， 可以在粥碗的上面加少量切碎的坚果仁和水果干(幼儿吃颗粒状食品时应注意看护 ， 避免说笑打闹时呛入气管造成窒息) ， 增加香甜的气息 ， 帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去 。
同时 ， 针对不同身体状况的人 ， 食材的配合也可以进行调整 。喝杂粮粥的主要目标有几个：身体虚弱或胃肠不好的人喝粥主要是想照顾消化功能 ， 增加营养供应﹔减肥的人主要是想增大食物体积 ， 减少干物质摄入 ， 又不容易饥饿﹔三高人士喝粥主要是想增加膳食纤维 ， 控制血糖和血脂 。总体而言 ， 第一个目标属于一类 ， 而第二个和第三个目标大致属于另一类 。
身体虚弱和消化不良的人 ， 容易发生胃堵、胀气等情况 ， 宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材 ， 因为它们消化起来的确比较辛苦 ， 而且容易产气 。其他杂豆占杂粮粥原料的比例不超过三分之一 。如果有腹泻或便溏的情况 ， 宜多用对肠道刺激非常小的糯米、大黄米、小米、山药、莲子等容易消化的食材 ， 还可以加入枣、葡萄干、桂圆干、枸杞之类水果干 ， 以增加营养和美味 。烹调之前最好经过8小时以上的充分浸泡 ， 这样杂粮豆类煮后就会更加柔软 ， 容易消化 。
糖尿病人、高血脂患者的杂粮豆粥则相反 。为了严格控制餐后血糖反应 ， 必须使用一半以上的杂豆原料 ， 包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等 ， 因为按照同样淀粉含量相比 ， 它们的餐后血糖反应特别低 ， 多在30以下 。花生、芝麻、莲子、百合等也都是低血糖反应食材 。不要加入糯米、白米、大黄米、粘小米这类血糖反应过高的食材 ， 少加枣和葡萄干等甜味食材 ， 更不要加糖 。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感 ， 因为它们富含有利于控制血脂和血糖的beta-葡聚糖 ， 餐后血糖反应较低 。
研究数据表明 ， 单喝大米粥时 ， 在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102 ， 而加水煮烂的红小豆只有24﹔而一半红小豆加上一半精白米的混合粥 ， 血糖指数就能降到73(周威 ， 2010) 。可见 ， 需要控制血糖的人更适合喝加入豆类的谷豆混合粥 。
减肥者和三高患者的杂粮豆粥 ， 需要增加一点咀嚼口感 ， 这样才有更低的血糖反应和更高的饱腹感 。豆子可以泡得时间短一些 ， 杂粮可以不浸泡 ， 在可以接受的范围当中 ， 让粥的质地不过于软烂 。浸泡杂粮的水也不要扔掉 ， 因为其中含有泡出来的维生素、钾和多种抗氧化物质 。
以上就是小编所介绍的关于吃粗粮的好处及功效了 ， 希望对你有所帮助 。粗粮好处多多 ， 但也需要根据自己的身体情况食用哦 。
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