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当归药膳让你吃出美丽容颜-当归的功效与作用

现代研究发现 ， 当归含有大量的挥发油、维生素、有机酸等多种有机成分及微量元素 ， 实验研究表明 ， 当归能扩张外周血管 ， 降低血管阻力 ， 增加循环血液量等 。


当归药膳让你吃出美丽容颜-当归的功效与作用
当归的功效与作用
现代研究发现 ， 当归含有大量的挥发油、维生素、有机酸等多种有机成分及微量元素 ， 实验研究表明 ， 当归能扩张外周血管 ， 降低血管阻力 ， 增加循环血液量等 。
人体内的酪氨酸酶能产生导致雀斑、黑斑、老人斑的黑色素 ， 其活性越高 ， 则老年斑的出现愈早 ， 而且数量也越多 。近年来 ， 医学家对《千金翼方》中抗老消斑、美容健肤的“妇人面药”进行了科学验证 ， 从中筛选出使用频率最高的药物 ， 结果表明 ， 当归的水溶液抑制酪氨酸酶活性的功能很强 ， 因而能抑制黑色素的形成 ， 对治疗黄褐斑、雀斑等色素性皮肤病收效良好 ， 具有抗衰老和美容作用 ， 有助于使人青春常驻 。将当归添加到美容霜、祛斑霜中 ， 以及胶囊雪菲中以求得营养皮肤 ， 防止皮肤粗糙 ， 防治粉刺、黄褐斑、雀斑等作用 ， 经观察无任何副作用 。当归还能促进头发生长 ， 用当归制成的护发素、洗发膏 ， 能使头发柔软发亮 ， 易于梳理 。
《本草纲目》的说法是：“当归调血 ， 为女人要药 ， 有思夫之意 ， 故有当归之名 。”可见 ， 其解释与上述诗词不谋而合 。此外 ， 当归还有另一种意义 ， 即宋代陈承《本草别说》云：“使气血各有所归 。恐当归之名 ， 必因此出也 。”两种说法均通 ， 后者尤为贴切 。
功效古今谈
当归味甜、微苦、略有麻舌感 ， 以主根粗长、支根少、油润、断面黄白色、香气浓郁者为好 。当归一般分为当归身（含当归头）和当归尾 ， 多用全当归 。
当归归肝、心、脾和大肠经 ， 通过长期的临床观察 ， 中医早已明确其补血活血、调经止痛、润肠通便等主要功能 。正如清代《本草经百种录》所说：“当归为血家必用之药……实为养血之要品 。”若分用 ， 当归身长于补血、润肠 ， 当归尾长于活血止痛 。
现代研究对当归有了新的认识 。它含有挥发油、有机酸、氨基酸、维生素、微量元素等多种物质 ， 能显著促进机体造血功能 ， 升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量；抑制血小板凝聚 ， 抗血栓 ， 调节血脂；抗心肌缺血、心律失常 ， 扩张血管 ， 降低血压；调节子宫平滑迹还能增强免疫、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基等 。
当归的功效：
补血养血
当归味甘而重 ， 故专能补血 ， 为补血第一药 ， 适用于心肝血虚证所致的面色苍白或萎黄、倦怠乏力、唇甲浅淡无华、头晕目眩、心悸失眠等症 。当归与熟地、白芍、川芎配伍 ， 组成补血代表方——“四物汤” ， 有调经补血之功 ， 尤其适于产后血虚的调治 。
调经活血
当归气轻而辛 ， 故又能行血 ， 既可通经调经 ， 又能活络止痛 ， 尤其适合女性使用 ， 特别适合月经不调、痛经、血虚闭经等病证 ， 被古人称为“妇科圣药” 。与桃仁、红花、熟地黄、白芍、川芎配伍 ， 组成妇科名方——桃红四物汤 ， 常用于经期提前、痛经 。
润肠通便
中医认为精血同源 ， 血虚者津液也不足 ， 肠液亏乏易致大便秘结 。当归可润肠通便 ， 常与麻仁、苦杏仁、大黄合用治疗血虚便秘；与防风、川芎、芍药、大黄、薄荷叶、麻黄等组成防风通圣散 ， 可泻热通便 。
防治冻疮
中医认为冻疮虽然病在皮肤上 ， 其实多为素体阳气不足 ， 外寒侵袭 ， 阳气不伸 ， 寒凝血淤而致 。因此治疗上常采用温经散寒、活血化淤、消肿止痛 。当归生姜羊肉汤出自《伤寒杂病论》 。方中当归养血活血 ， 生姜温阳散寒 ， 羊肉补虚生血 ， 全方共济养血活血、温阳散寒之效 。
天寒地冻时最易发生冻疮 。这是机体局部遭受低温侵袭而引发的组织损伤 ， 多发于身体的末梢部位和暴露部位 ， 如手、足、耳部和鼻尖、面颊等 。每逢冬令 ， 老疮处易于再发 。中医认为这多为寒冷侵袭、气滞血瘀 ， 局部血液循环障碍、气血运行不畅 ， 组织缺氧所致 。当以活血化瘀、温经散寒、消肿止痛为治 。当归羊肉汤有活血温经、散寒止痛之功 ， 为辅助调理的药膳 。
当归药膳方：
材料：当归20克 ， 红花、花椒各6克 ， 羊肉400克 ， 生姜4片 。
烹制：药材用煲汤袋包裹 ， 羊肉洗净 ， 切块 ， 一起下瓦煲 ， 加清水2500毫升（约10碗量） ， 武火滚沸后改文火煲约2小时 ， 弃药包 ， 下盐便可 ， 为3~4人用 。
当归炖鸡
材料：母鸡1000克 ， 当归20克 ， 大葱5克 ， 姜5克 ， 盐3克 ， 料酒5克 ， 味精1克 ， 胡椒粉1克 。
【当归药膳让你吃出美丽容颜-当归的功效与作用】 做法：母鸡去毛 ， 去内脏 ， 当归洗净后用纱布包好 ， 放入鸡空腹腔内 ， 加葱 ， 姜 ， 盐等上述调料 ， 用小炖烂 ， 出锅时撒胡椒粉少许 ， 去当归渣即成 。

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