花菇石鸡能防癌抗癌吗
作用与功效:防癌抗癌调理补虚养身调理延缓衰老调理骨质疏松调理补气调理工艺:清蒸口味:咸甜味
主料:田鸡(600克)花菇(150克)调料:姜(10克)江米酒(5克)味精(1克)淀粉(玉米)(3克)猪油(炼制)(60克)盐(5克)制作工艺:1.姜洗净,切成碎末,用纱布过出姜水,放入锅内烧开,用小漏勺捞出姜茸,即成姜汁;2.取田鸡(石鸡)腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干,用姜汁、精盐、甜酒、味精拌和腌渍人味;3.水发花菇去蒂洗净;4.取碗一只,将石鸡腿整齐地排列在碗中,花菇放在石鸡腿上面,加入猪油75克鸡汤250毫升,另用1只盘子盖好,上笼旺火蒸15分钟取出,拣出花菇;5.将蒸石鸡的原汤倒入锅内,石鸡腿翻扣在盘中花菇排围在石鸡腿四周;6.锅中汤烧开后用湿淀粉勾薄芡,淋入猪油25克,浇在盘中即成.
营养分析:田鸡:田鸡含有丰富的蛋白质、和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松.所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌.
花菇:花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等.其蛋白质中有白蛋白谷蛋白醇溶蛋白氨基酸等,历来被我国人民作为延年益寿的补品.具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬化、消除胆结石防治佝偻病等功效,有"植物皇后"之誉.中医认为,花菇味甘,性平;补脾胃,益气,主治食欲减退,少气乏力.
健康提示:
1.石鸡,是栖息在山涧缝中的两栖类动物属胸棘蛙类,是黄山名产.
【花菇石鸡能防癌抗癌吗】其肉味鲜美似鸡肉,当地人民称之为"石鸡.石鸡不仅肉质细嫩鲜美,且富含蛋白质、钙等营养成分,具有清火明目,滋补养身的功能,是皖南山区野味的珍品.用石鸡做菜,可以红烧、清蒸,也可煨炖、软炸,特别是清蒸法,更能保持原汁原味.2."花菇石鸡"是皖南山区的特产.山珍花菇与石鸡同蒸,花菇是香菇的上品,含有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素,有降低血压,减少胆固醇及抗癌等作用.此菜堪称山珍巧配,极为名贵.
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