麻辣香锅的做法（鲁菜）
麻辣香锅做法简单是鲁菜菜谱做法大全的常见菜 ， 不一定要看麻辣香锅视频才能学会 ， 但怎么做麻辣香锅最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道麻辣香锅吧 。
麻辣香锅的食材和调料：1 (主料)
五花肉 虾 香菇 金针菇 青笋 香芹 藕 或根据自己的喜好选择食材 ， 根据需求可适量选择
麻辣香锅的食材和调料：2 (调料)
辣椒 一小碗 葱 姜 蒜 适量（蒜要多放点） 花椒 大料 桂皮 小茴香 适量 火锅底料 （可放可不放） 郫县豆瓣 料酒 白糖
教您麻辣香锅的家常做法 ， 如何做麻辣香锅才好吃
将五花肉用水焯一遍 ， 捞出来用凉水冲一遍去浮沫 ， 沥干水分后切片备用
大虾清洗干净去虾头虾线后 ， 用盐水焯一下至虾变色后捞出备用
其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用 。（时间不要太长 ， 否则烂了不好吃了）
锅中放适量油 ， 小火烧至5分热时放入花椒大料 ， 及桂皮小茴香等香料（一定小火） ， 炸至金黄色后关火将香料捞出
将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用 。（炸香料的油足够热所以不用开火 ， 否则会炸焦 。）
开火将剩余的油烧热（仍是小火） ， 放入切好的五花肉煸炒 ， 充分煸炒至肉稍微变焦一点 。煸出的油如果太多可倒出适量
放入适量料酒 ， 然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒 。放入葱姜大蒜翻炒
将火开大 ， 根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中 ， 放入事先炸好的辣椒翻炒 。（如果喜欢比较辣的可再放入适量火锅底料 。）
最后放入虾 ， 适量盐 ， 适量糖快速翻炒 ， 关火完毕
家常美食小贴士：
【麻辣香锅的做法（鲁菜）】味道非常好 ， 跟外面吃的没什么区别 ， 但自己做的还是很安全健康的 。因为所有菜都事先都焯好差不多快熟了 ， 所以整个炒的过程中时间不要太长 ， 否则就不好吃了 。
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