糖醋脆皮鱼的做法（浙菜）
本食谱来自【荷HM妈】老师分享的糖醋脆皮鱼的做法，所属分类：水产、朋友聚餐，需要烹饪时间：30–60分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
大宝吃鱼很挑，只吃糖醋味的，好久沒做鱼给她吃，趁着放假做来吃 。看着他们开心的吃，我也就满足了 。
做糖醋脆皮鱼所需食材：主料：鲤鱼750g，姜一块，葱2根，大蒜2个，盐适量，料酒2勺，胡椒粉适量，糖3勺，醋3勺，味精1／3勺，温水5勺，蕃茄酱3勺，食用油2斤
糖醋脆皮鱼的做法步骤：1. 不大的鲤鱼一条，清理干净备用
2. 调味料集合一张
3. 在鱼身离头一厘米切一刀，将鱼线抽出，再鱼身上打上花刀 。不太会牡丹花刀，刀斜45度切的
4. 放2小勺盐，料酒，少许胡椒粉，姜碎，葱段给鱼身按摩下，腌制半小时 。
5. 腌鱼时间将姜蒜葱切末备用，糖醋汁：3勺白醋，3勺冒尖的糖，1平勺淀粉，1/3勺味精，5，6勺清水调匀
6. 腌好的鱼去掉料渣，鸡蛋一个打散，干淀粉备用
【糖醋脆皮鱼的做法（浙菜）】7. 鱼身抺上蛋液，鱼片中全都要抹上
8. 放在淀粉盘里，鱼身全部沾上一层淀粉备用 。
9. 炒锅倒入菜油，一定要多 。我这都还少了些 。
10. 油温七成热时，提起鱼尾，用大勺盛些热油淋在鱼身上，直到鱼定型
11. 然后整条鱼放油锅中，鱼有些大，鱼尾用铲垫着，边炸边用勺向鱼身浇上热油，一面差不多再翻面炸，直到炸透表皮酥脆捞出，再加热油温复炸一次捞出控油
12. 装盘备用 。
13. 留少许底油，爆香姜蒜末葱花
14. 将糖醋汁倒入，蕃茄酱倒入炒均匀
15. 煮至冒泡泡关火 。若汁比较稠就加点水稀释一下 。
16. 将煮好的糖醋汁浇在鱼身上即可 。
分享的食谱——《怎么做糖醋脆皮鱼好吃》以后，你学会了糖醋脆皮鱼最正宗的做法吗？
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