简单易做又好吃的意式薄饼的做法（其它国家）
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佛卡夏面包在意大利是非常流行的 ， 尤以热那亚的更为闻名 。佛卡夏主要是以高粉、橄榄油、盐、酵母制作而成 ， 通常用橄榄油和香草来调味 ， 有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜 。佛卡夏的一个典型特征是面包表面的凹陷 ， 这些凹陷让橄榄油浸入面包中心 ， 从而得到一个湿润的口感 ， 烘焙后 ， 面包表面稍脆而内里却柔软 。
佛卡夏面包的制作无需做吐司等面包时对揉面程度的过高要求 ， 所以相对来说是一款比较简单易做的面包 ， 面包是咸口的 ， 也更符合咱们中国人的口味 ， 表面可随自己喜好添加各种蔬菜 ， 我今天做的就是双味的 ， 一边加上圣女果 ， 一边撒上洋葱 ， 一饼两味
材料：（三能方形烤盘一个的量） 高粉320克、水190克（其中25克是温水 ， 化酵母用）、干酵母5克、盐7克、橄榄油20克（与面粉混合）、圣女果8粒、洋葱1/4个、胡椒粉少许、橄榄油30克（抹烤盘及撒在面团表面）、温水约20克（撒在面团表面上）
做法: 1、面包机桶中放入165克水、160克高粉、20克橄榄油、7克盐 。2、将1中的材料混合 。3、干酵母用25克温水化开 。4、将化开的干酵母及剩下的160克面粉一同倒入面包机桶中 ， 揉面15分钟 。5、揉好的面团敷上保鲜膜 ， 室温松弛15分钟 。6、将松弛后的面团如图折叠一次 。7、将面团如图折叠第二次 。8、烤盘中倒入10克橄榄油 。9、将折叠后的面团 ， 接口朝下放在抹油的烤盘中 ， 面团表面再抹一层橄榄油 ， 敷上保鲜膜进行第一次发酵至2.5-3倍大（约1个半小时左右） 。
10、发酵好的面团 。11、用手将面团擀至铺满烤盘（四角会有点回缩）,并用手指关节按压面团 ， 使面团形成凹凸不平的表面 。松弛30分钟 ， 将四角的面团尽可能的铺满烤盘 ， 表面撒少许盐（大约1克左右） ， 将20克温水及剩下的橄榄油撒在面团表面并涂抹均匀 。12、将洋葱洗净切成细丝；圣女果去蒂洗净对切开 。13、将圣女果及洋葱分别放在面团的一边 ， 并在洋葱的这一边撒上黑胡椒粉 。14、发酵约1个小时 ， 如图是发酵好的状态 。15、将发酵好的面团放入预热好的烤箱 ， 上下火 ， 中层 ， 35分钟至表面金黄色 ， 取出放在晾网上稍晾凉后即可切块享用 。
TIPS： 1、第一次发酵至少要2.5-3倍大 ， 这样最后烘焙的面包组织才会更好 。2、面包的厚度不要太厚 ， 最理想的厚度是烘烤后约2.5cm的厚度 。3、表面发酵时抹油和盖保鲜膜是为了让表面不至于发干 。4、二次发酵前在面团上撒温水及橄榄油是为了让水份及油更多的进入到面团内部 ， 这样烘烤出来的佛卡夏内部更为湿软 。5、由于烤箱温度差异 ， 最终的烘烤温度及时间请根据实际情况调整 。6、出炉后 ， 可以表面再刷一层橄榄油增加表面光泽感,我的这个没有刷 。7、发酵的时长根据实际温度而定 ， 具体还是需要看发酵的大小及状态 ， 一般夏天温度高 ， 发酵时间短一些 ， 冬天温度低 ， 发酵时间也需相应延长 。
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