蛋烧香菇的做法（素食菜谱）
美味素烧，非常好吃，常见的食材，好操作，家宴待客都可以拿得出手哦 。同时鹌鹑蛋和香菇都是我们平常应该多吃的东西，营养丰富，如果喜欢，来跟学吧 。
蛋烧香菇的主料：鹌鹑蛋(300g)香菇(350g)蛋烧香菇的调料：鸡粉(1勺)红烧酱油(2汤勺)姜(1块)大葱(1根)盐(1小勺)八角(2个)胡椒粒(10粒)做蛋烧香菇所需厨具：【蛋烧香菇的做法（素食菜谱）】炒锅
蛋烧香菇的做法图解步骤
1.鹌鹑蛋用煮锅煮熟 。（鹌鹑蛋冷水下锅，小火烧开，煮5分钟后就关火焖5分钟即可）
2.把鹌鹑蛋去皮冲洗干净
3.香菇摘洗干净，有大的可以一撕两半
4.烧开水放入香菇煮5分钟，捞出
5.葱姜切碎备好，其中葱白和葱叶分开放置
6.炒锅热油，放入八角和胡椒粒炸香后，在把八角和胡椒粒捞出不要
7.放入葱白和姜炒香
8.倒入鹌鹑蛋
9.倒入红烧酱油，立即翻炒，让鹌鹑蛋上色
10.倒入红烧酱油，立即翻炒，让鹌鹑蛋上色
11.加入盐和鸡粉 。盖好，中火煮 。中间翻动2次
12.大约十分钟左右，汤汁马上烧干，放入葱叶炒匀即可
小窍门：鹌鹑蛋煮的时候不要煮久了，冷水下锅，小火烧开，煮5分钟后就关火焖5分钟即可 。用冷水浸泡至凉，扒皮的时候，在桌面上轻轻滚动，外皮粉碎，就很容易去皮了 。最后汤汁留有很少量就可以 。我用的是鹌鹑蛋，比较小，用鸡蛋也可以，但要多煮一会儿 。六月鲜酱油上色非常好，味道鲜，推荐红烧菜肴使用 。
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