利刃酒庄怎么样？
利刃酒庄（Domaine Bruno Clavelier）位于法国勃艮第夜丘（Cote de Nuits)的沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）产区 。该产区以出产世界上、昂贵的黑皮诺葡萄酒著称，的罗曼尼·康帝（Romanee Conti）就来自该产区 。
利刃酒庄成立于18世纪晚期 。1935~1955年，酒庄遭受了根瘤蚜、霜霉病和白粉病等灾害，发展受阻，之后在Joseph Brosson的带领下才逐渐发展起来 。1935年，酒庄由Antoine Clavelier经营，Antoine对品质的追求使得酒庄名气大振 。1987年，酒庄由Antoine的儿子Bruno Clavelier接手 。Bruno曾经是一名橄榄球运动员，后进入第戎大学学习酿酒 。他不仅对当地的地理、气候了如指掌，还对葡萄栽培技术和法国橡木特性有所研究，学识非常广博 。Bruno运用自己的聪明才智将酒庄带入勃艮第葡萄酒的行列 。2003年，他的妻子Valerie加入酒庄 。
利刃酒庄的葡萄园分布在沃恩-罗曼尼、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、科尔登（Corton-Rognet）和夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）等产区 。葡萄园中的葡萄树是在1930~1940年根瘤蚜爆发后重新种植的，多为树龄80年以上的老藤黑皮诺（Pinot Noir） 。这些老藤黑皮诺的产量十分有限，且扎根较深，能够吸收土壤中的矿物质 。葡萄园采用传统方法和生物动力法栽培葡萄，仅使用少量有机肥料 。此外，葡萄园利用含雌蛾费洛蒙的胶囊干扰蛾类繁殖，以减少虫害，避免使用杀虫剂 。
酒庄的酿酒理念是，尽量减少人为干预，使葡萄酒完美地诠释出产地的风土特色 。在葡萄收获的季节，采用人工的方式挑选并采摘葡萄 。采收的葡萄用小筐分装运回酒窖进行二次筛选，依据各葡萄园的特点和年份好坏的不同大约有5~20%的葡萄会被整串保留，其余的则会进行去梗 。然后将葡萄倒入圆锥橡木桶中，采用人工的方式温和压榨，以萃取葡萄皮中的风味物质 。葡萄的发酵过程持续3周左右，每天需定时监控葡萄酒的温度，频率为一天两次 。发酵完成后的葡萄酒则需贮存在产自法国Troncais和Allier地区的橡木桶中熟成16~18个月 。后根据时节及天气状况，选定时间在酒窖进行葡萄酒装瓶 。且装瓶前不进行过滤和澄清，装瓶后需向瓶中注入惰性气体，以大限度地保留葡萄酒的香气 。
利刃酒庄推出的葡萄酒有Vosne-Romanee La Combe Brulee、Vosne-Romanee Les Hautes Maizieres Vieilles Vignes和Aux Brulees Vieilles Vignes等，获奖颇多 。值得一提的是，2009年份的Aux Brulees Vieilles Vignes获得《葡萄酒观察家》（Wine Spectate）给出的94分的高分评价 。
【利刃酒庄怎么样？】
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