解答酱酒制曲的基本工艺是什么?
【解答酱酒制曲的基本工艺是什么?】 酱酒制曲的基本工艺是什么?
答：选择制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培养——成品曲质量鉴定 。制曲以高温为关键特性 。
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