葡萄酒中的沉淀代表什么
【葡萄酒中的沉淀代表什么】其实，熟化过程中，葡萄酒出现沉淀很正常 。从物质组成和来源上看，正常的沉淀大致可分为两类 。类是细小颗粒状沉淀，一般出现在葡萄酒瓶的底部 。这类沉淀往往是由于多年的储存，葡萄酒在微氧化环境下，其中的小分子色素和单宁不断氧化聚合，终形成大分子析出，仅在红葡萄酒中产生 。
第二类是由酒石酸形成的晶体状沉淀，通常附着在橡木塞或者酒瓶内壁上 。这一类沉淀是由于低温及酒精含量较高的情况下，原本溶于葡萄汁的酒石酸溶解度不断降低，逐渐形成玻璃状的晶体，这种沉淀在白葡萄酒和红葡萄酒中均会产生，白葡萄酒中居多 。
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