白酒使用小窍门
【白酒使用小窍门】 白酒使用小窍门
1.炒鸡蛋
炒鸡蛋时加点白酒,炒成的鸡蛋鲜嫩松软又芳香 。
2.烧鱼
烧鱼时放些白酒,能除腥气、使味道更鲜美 。
3.制酸菜
做酸辣椒和酸姜时,用白酒浸泡,并盖严容器,数日后,酸菜味美,鲜辣可口
4.炸花生
将花生仁用油炸熟,盛入盘中后,趁热洒上少许白酒,并搅拌均匀,这时可听到花生仁“啪啪”的爆裂声,稍凉后即可撒上少许食盐,经过这样处理的花生仁放上再吃都酥脆如初,不易回潮
5.腌咸蛋
将鸭蛋50个洗净,风干后放入罐内,另将食盐750克加入少许花椒、八角和适量的清水煮沸,待凉后加入100毫升白酒,搅匀后倒入罐内,以水面淹没蛋为宜,密封罐口20天,即可食用
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