麦曲，主要用于黄酒的酿造；
小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；
红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；
大曲，用于蒸馏酒的酿造 。
【酒曲的种类都有哪些？】麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物 。可用于代替部分大曲或小曲 。如今麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一 。其白酒产量占总产量的70%以上 。
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