里脊肉饼--是我们这一道街头小吃 。街头巷尾早晚都会有卖的，是孩子最爱的一种美味 。香酥的面饼夹着飘散着孜然香的肉片，咬一口满嘴留香，越吃越上瘾 。不过现在外边的的卫生实在让人不放心，只要肯花点时间，在家一样可以做出好吃的街头小吃---里脊肉饼 。
里脊肉饼的主料：面粉(400克)里脊肉(250克)里脊肉饼的调料：酵母(4克)生菜(适量)盐(适量)糖(2克)胡椒粉(1·5克)淀粉(适量)炸鸡粉(适量)吉士粉(适量)辣椒粉(适量)孜然粉(适量)香油(适量)做里脊肉饼所需厨具：平底锅里脊肉饼的做法图解步骤
1.里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀 。
2.在加入炸鸡粉 。
3.加入一勺香油 。
4.全部抓拌均匀放入冰箱冷藏3-5个小时腌制 。
5.面粉加入酵母和适量的清水（我用的豆渣）搅拌 。
6.和成光滑的面团发酵 。
7.发酵好的面团取出 。
8.再次揉均匀 。
9.把面团擀成长方大片 。
10.在上面刷上一层香油 。
11.然后上下三折叠 。
12.在左右折叠，像叠被子一样 。
【里脊肉饼的做法（生菜）】13.再次把面团擀成长方大片 。
14.然后卷成长条 。
15.切成等份小段 。
16.每一分两边封口捏紧整理成小圆球 。
17.轻轻擀成圆饼依次做好全部 。
18.平底锅稍到一点油放入圆饼 。
19.一面定型后翻面 。
20.直到两面金黄饼熟即好 。
21.这时把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉 。
22.锅中油烧热放入肉片炸至 。
23.炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份 。
24.撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀 。
25.取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出 。
26.把饼放在吸油纸上吸出油份 。
27.把面饼一刨两半 。
28.中加入一张生菜叶和适量的里脊肉即可食用 。
小窍门：里脊肉要提前腌制入味，这样炸好的里脊肉才会有味道 。
吉士粉如果没有，也可不用加不影响味道 。
最后面饼也可不用炸制，直接加入里脊肉一样好吃 。
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