雅科宾酒庄（Clos des Jacobins）位于圣埃美隆（Saint Emilion）产区中心的一个中世纪村庄的入口处 。17世纪以来，雅科宾酒庄就形成了一片围绕着酒窖周围的葡萄园地 。这片葡萄园坐落在山脚下，享有良好的地理环境 。2004年，德科斯泰家族（Decoster）购买了该酒庄，同年，他们将酒庄的酒窖修葺一新，而2006年，新的品酒室和接待室也已完工 。酒庄现在由鲍特（Thibaut）和玛格丽?德科斯泰（Magili Decoster）夫妇经营 。
雅科宾酒庄拥有8.5公顷的葡萄园，园地土壤主要为黏土、沙土和石灰土，这种土壤条件使葡萄早熟而又具有浓郁的风味 。葡萄园内种植75%的梅洛（Merlot）、23%的品丽珠（Cabernet Franc）和2%赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 。平均每公顷种植8,500株葡萄藤 。
雅科宾酒庄聘请了金钟酒庄（Chateau Angelus ）庄主赫伯特先生（Hubert de Bouard）担任顾问，指导葡萄酒的酿造以及葡萄园的管理 。在赫伯特先生的帮助下，酒庄葡萄园的葡萄藤得到重整，排水、酿酒设备等也进行了改进 。一系列措施使得酒庄的葡萄酒质量大幅提升 。正是这种虚心学习而又不计成本的态度，雅科宾酒庄现在不仅已经使用了“光学挑选机器”来挑选葡萄，近还新添了冷藏室 。酒庄聘请的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问 。
雅科宾酒庄的葡萄酒通常在80%新的法国橡木桶中陈酿18个月 。葡萄酒颜色深浓，酒香厚重，带有黑色水果香和辛香气息，口感浓郁丰富，十分怡人 。酒庄每年大约生产4,000至5,000箱红葡萄酒，由于其土壤条件，该酒庄大部分葡萄酒都是梅洛（Merlot），较其他酒庄的酒而言，口感更为柔顺且更适合早期饮用 。此外，该酒庄还生产副牌酒——Prieur des Jacobins 。
【雅科宾酒庄怎么样？】
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