清蒸黄脚立的做法（年夜饭）
【清蒸黄脚立的做法（年夜饭）】黄脚立，又名黄鳍鲷，赤翅 。其肉质细嫩，鲜食、盐制均宜 。这种鱼含有丰富的蛋白质，占营养成分21.1%，而脂肪含量却很低仅占1.31% 。不过貌似我是第一次买这种鱼，不过管它什么鱼，今晚只有一个结果——清蒸！！！O(∩_∩)O哈哈哈~
清蒸黄脚立的主料：黄脚立(1条)清蒸黄脚立的调料：葱（清蒸鱼露用）(15g)姜（清蒸鱼露用）(30g)甘草（清蒸鱼露用）(3g)八角（清蒸鱼露用）(3g)水（清蒸鱼露用）(220g)小葱丝（蒸鱼用）(少许)大葱丝（蒸鱼用）(少许)鲜辣椒丝（蒸鱼用）(少许)生抽（清蒸鱼露用）(75g)味极鲜酱油（清蒸鱼露用）(15g)冰糖（清蒸鱼露用）(20g)粗黑胡椒粒（蒸鱼用）(少许)香油（蒸鱼用）(适量)做清蒸黄脚立所需厨具：蒸锅、炒锅清蒸黄脚立的做法图解步骤
1.按所需分量准备好制清蒸鱼露的材料，姜切片、葱切段，甘草、八角洗净备用
2.将所有材料放入锅中，大火煮滚后，转小火10min
3.后过滤掉食材留下酱汁儿即可
4.将鱼剖腹洗净
5.放入蒸锅蒸熟（蒸煮时间视鱼的大小而定）
6.小葱取下端青色部分切成细丝，大葱取葱白部分也切成细丝，鲜辣椒去籽切成细丝备用
7.在蒸熟的鱼上放入切好的葱丝以及辣椒丝，淋上适量的自制清蒸鱼露，撒上少许黑胡椒
8.取一干净锅，倒入适量的香油加热，将加热好的香油直接淋在鱼上，呛出香味即可
小窍门：1.清蒸鱼最关键是食材一定要新鲜，如果鱼不够新鲜，那就拿去油炸、红烧、水煮之类的吧，不然清蒸出来的鱼肯定是没办法吃的~~~
2.香油一定要加热后立马淋在鱼上，因为黑胡椒、辣椒丝、葱丝只有遇热才能被呛出香味儿的 。
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