骑士酒庄的酿酒理念是什么？目前主要出产什么酒？
有关骑士酒庄葡萄种植的历史记录早可追溯到17世纪 。1865年，酒庄被理查德（Ricard）家族购入，理查德家族一直深耕于橡木桶生产行业，也深谙波尔多葡萄酒的经营和销售之道 。在他们的掌管下，骑士酒庄开始名声大噪，并在此后的100多年间，一直保持着优异的成绩 。
1983年，骑士酒庄被贝尔纳（Bernard）家族收购，并由奥利维尔·贝尔纳（Olivier Bernard）经营管理至今 。奥利维尔成为掌门后，开始大刀阔斧地进行改革 。他逐步扩大葡萄园的面积，重新种植了园内的葡萄藤，并移除那些容易遭受霜冻的植株；更新和完善酿酒设备；并兴建了一座呈圆柱型、宽敞亮丽的现代化酿造车间 。2015年，骑士酒庄成为首一批引进Diam酒塞的波尔多酒庄，以降低软木塞污染的风险 。
在骑士酒庄的酿酒理念中，酿造工艺的使命在于忠实地反映出风土的特性 。酒庄尊重每个年份间的差异，并对葡萄园和酒窖的管理方式进行相应调整 。酒庄配备小发酵罐，对不同地块产出的果实进行单独酿造 。对于红葡萄酒而言，发酵之前一般要进行4-6天的冷浸渍，以获取更充沛的果香 。发酵过程中使用人工压帽，以萃取过程更加柔和 。正牌酒会在新桶比例为40%-60%的橡木桶中陈酿14-24个月 。酿造白葡萄酒时，果实采摘后会被转移到气囊式压榨机中，并按地块分开进行轻柔压榨 。发酵完成后，酒液会经过酒泥陈酿，以使成酒更加饱满浓郁，质感更为柔顺，结构更加复杂 。
骑士酒庄目前主要出产四款酒，除了我们熟悉的红、白正牌葡萄酒，还有名为“骑士精神”（LEsprit de Chevalier）的红、白副牌葡萄酒 。另外，酒庄还酿造了一款桃红葡萄酒，同样值得一试 。
【骑士酒庄的酿酒理念是什么？目前主要出产什么酒？】 好酒推荐
骑士酒庄红葡萄酒（Domaine de Chevalier，Pessac-Leognan，France）以赤霞珠为主，辅以梅洛、品丽珠和味而多混酿而成 。酒液色泽深邃，风味浓郁，散发着黑醋栗、黑莓、烟草、雪松和紫罗兰等香气，单宁强劲，口感柔顺，酒体饱满，极具陈年潜力，常常收获酒评家的高分好评 。
骑士酒庄白葡萄酒（Domaine de Chevalier Blanc，Pessac-Leognan，France）由长相思和赛美蓉混酿而成，带有西柚、菠萝、柠檬、青苹果以及些许橙花气息，风味集中，口感丰富而柔滑，余味中可感受到其清新感与复杂度 。这款酒同样品质，是领略波尔多干白魅力不可错过的一款佳酿 。
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