云岭酒庄怎么样？
在加拿大，符合VQA等级葡萄酒的产区只有安大略省和不列颠哥伦比亚省，其中安大略省是加拿大重要的葡萄酒产区，也是目前世界上能够常年生产冰酒的地方 。现在，安大略省的葡萄酒产区是尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula），这个半岛可以说是世界上适合生产冰酒的地方 。在尼亚加拉半岛的东北角，尼亚加拉河流入安大略湖的湖畔，有座安静美丽的小镇，宛如一位娴静的少女，日夜守望着一望无际的安大略湖，她就是被誉为加拿大美小镇的湖上尼亚加拉（Niagara on the lake） 。如果说尼亚加拉半岛是全世界冰酒产区中的皇冠，那么湖上尼亚加拉小镇无疑就是皇冠上耀眼的明珠 。此地分布着许多的酒庄，其中包括加拿大老牌的云岭酒庄（Inniskillin Wines） 。
云岭酒庄创建于1975年，其创建者为卡尔?凯撒（Karl Kaiser）和唐纳德?西拉度（Donald Ziraldo） 。凯撒和西拉度自小就与葡萄酒结缘，20世纪70年代，他们尝试了安大略省的葡萄酒，便意识到加拿大葡萄酒有进军世界高级市场的潜力 。于 是，他们开始在尼亚加拉半岛种植雷司令（Riesling）、 霞多丽（Chardonnay）和佳美（Gamay）葡萄，但他们创立酒庄之后不久，便碰上北美的禁酒令 。尽管当时的情况不利于酒庄的发展，凯撒和西拉度依然坚持不断地提高葡萄种植以及酿酒技艺，将旧世界的智慧与新世界的风土条件相结合 。终于在1984年，凯撒酿出了他的款冰酒，并引起了世界的注目 。这款冰酒不仅成为了云岭酒庄的转折点，同时也给加拿大葡萄酒业的发展产生了深刻的影响 。据休?约翰逊的说法，这时的加拿大葡萄酒转折点已然到来 。一家冰酒酒庄带起整个国家的酒业，居功至伟 。
如今，云岭酒庄在加拿大乃至全世界都具有很高的度 。除 了在尼亚加拉半岛之外，他们在不列颠哥伦比亚的欧肯那根谷（Okanagan Valley）产区也建有酒厂 。尼亚加拉半岛和欧肯那根谷相隔数千英里，风土条件也迥然不同，但这两个地方都致力于生产优质创新型的葡萄酒 。位于这两个地 方的云岭酒厂都能制造出各式各样、优质精美的VQA葡萄酒 。云岭酒庄旗下的酒款曾获得多项荣誉 。在的葡萄酒专卖店以及餐厅里都可以看到其葡萄酒的身影，甚至日本天皇的宫殿酒窖中也藏有云岭酒庄的冰酒 。
现在，云岭酒庄在尼亚加拉半岛生产着橡木桶陈酿（Oak Aged Vidal）、雷司令以及品丽珠（Cabernet Franc）这三款冰酒，其中又以雷司令冰酒为出名 。该款雷司令冰酒，其葡萄酒要在－10℃葡萄结冰时才采收，每串葡萄只能榨取很少的葡萄汁 。葡萄榨汁后，会进行发酵，从而使酒液变得更为丰盈 。此酒有着酸橙和柠檬的气息，口感清新而活泼，奶酪般的质感和丰富的层次则让其显得厚重 。
【云岭酒庄怎么样？】此外，云岭酒庄的两位创建者也非常值得一提 。西拉度不仅是一位充满魄力的经营者，同时也是加拿大VQA制度的主要创立人 。这项制度通过对安大略省的葡萄 产区的名称进行规范以及对其质量进行监管，大大地提高了加拿大葡萄酒的名声 。至于凯萨，他个性沉静，虽拥有高超的酿酒技术，却乐于退居幕后当一名酿酒师 。不过，两位创建者都相当注重对葡萄酒的研究，其中一个例子就是对布鲁克大学（Brock University）的赞助 。该校把凉爽气候酿酒学和葡萄栽培学学院（CCOVI）的教学楼命名为云岭大楼（Inniskillin Hall）就是为了表达对他们两人的敬意 。
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