平古斯酒庄怎么样？
平古斯酒庄（Dominio de Pingus）距离的贝加西西里亚酒庄（Vega Sicilia）不足2公里 。这栋处于Quintanilla de Onésimo小镇西北角临街面的三层小楼 ， 是2007年才新建使用的 ， 一楼是小库房 ， 二楼临街面是庄主皮特?西谢克（Peter Sisseck）的办公桌 ， 靠里面的一边俨然像个酿酒实验室 ， 通过二楼落地窗可以俯看后院和酿酒车间 。
皮特?西谢克 ， 丹麦人 ， 1962年出生在哥本哈根 ， 大学期间学习的是农机与酿酒学 ， 曾跟随其叔叔Peter Vinding Diers在波尔多格拉夫产区学习酿造白葡萄酒 ， 而后又独自一人远赴加州 ， 在酿酒师Zelma Zong的门下进修酿酒技术 。随后 ， 西谢克于1990年到了西班牙的杜埃罗河岸（Ribera del Duero） ， 在那里 ， 他从酿酒顾问做起 ， 为了实现拥有自己的葡萄酒庄园的梦想 ， 他不惜加入西班牙国籍 ， 买入了一块大约4.5公顷大的老藤丹魄葡萄园 ， 并在Quintanilla de Onésimo路边的车库里 ， 开始了他的车库酒的发展历程 。他给自己的酒庄起名为平古斯酒庄（Dominio De Pingus） 。
平古斯酒庄拥有4.5公顷葡萄园 ， 种植着藤龄均达到80-90年的老藤丹魄 ， 每公顷植株3000-4000株 ， 每公顷产量控制在800-1200升 。这里的葡萄在成熟后完全采取人工采摘 ， 而且保证必须是没有破皮 ， 采摘后迅速运 到酿酒车间 ， 避免造成葡萄自然发酵 。正牌酒采用大橡木桶发酵 ， 进行冷浸渍处理14天 ， 整个酒精发酵和苹果酸乳酸发酵过程大约30-35天 。橡木桶发酵罐仅使 用十年就全部更换 。副牌酒是采用正牌酒筛选下来的葡萄在不锈钢桶内进行发酵30-45天 。酒精发酵过程均采用天然酵母 ， 不添加任何添加剂也不进行过滤处 理 。发酵完毕后在法国橡木桶内醇化20-24个月 ， 在这个过程中 ， 酒庄每15天对酒进行一次监测 。正牌酒使用新桶 ， 副牌酒使用正牌酒用过的旧桶 。
西谢克利用丹魄（Tempranillo） 口味浓郁的特点 ， 在1995年酿制出个年份的酒 ， 取名为平古斯（Pingus） ， 产量仅有区区的4000瓶 ， 它颜色深沉 ， 口感浓郁复杂大气 ， 水果味 ， 胡椒、香料、烟草、黑莓 ， 余味超长 ， 陈年潜力可达25-30年以上 。1997年一上市 ， 立刻被美国酒评家罗伯特?帕克（Robert Parker）评为98-100分 ， 西班牙酒此前从未得过如此高分 。因帕克的评分使其在立刻成为美国各酒商争购的对象 。可惜西谢克向美国发送的该年年份 50%的葡萄酒在运输途中遭遇海难 ， 葬身海底 。这也使得1995年份酒身价倍涨到一瓶难求的程度 。自平古斯上市以后很长一段时间 ， 其市场零售价格均高于波 尔多五大名庄 ， 是西班牙红葡萄酒的“无冕” 。今年葡萄酒大师协会（Institute of Masters of Wine）首届酿酒师大奖（Winemakers Award）颁发给了西谢克 。
平古斯酒庄除了正牌酒Pingus外 ， 西谢克还在离酒庄50公里处觅得22公顷的葡萄园 ， 酿制副牌酒平古斯之花（Flore de Pingus） ， 年产5万瓶 ， 以及名为ΨPSI的三军酒10万瓶 ， 酒庄计划在未来达到年产各类等级的酒30万瓶的产量 ， 以满足市场对平古斯的迫切需求 。
近期年份酒出现在2003年 ， 2001年 ， 2000年 ， 1999年 ， 1996年和1995年等 。
【平古斯酒庄怎么样？】
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