零厨艺零失败【酱汁焖鮰鱼】的做法（营养不良食谱）
怎么做零厨艺零失败【酱汁焖鮰鱼】好吃？学做零厨艺零失败【酱汁焖鮰鱼】需要哪些食材？斯佳丽的小厨房老师为您提供零厨艺零失败【酱汁焖鮰鱼】的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的零厨艺零失败【酱汁焖鮰鱼】 。
【零厨艺零失败【酱汁焖鮰鱼】的做法（营养不良食谱）】
上次同事钓回来的鮰鱼还没吃完，今天又惦记上了，赶紧从冰箱中取出来一条解冻，心里开始琢磨着如何吃法 。想起以前吃过风靡全国的的流行菜，“黄记煌三汁焖锅”，据说还是源于清代御膳名肴，就是将三种主要调料汁混合在一起，运用焖的烹饪方式，锅中不加水，完全靠食物自身的水分将其焖熟，不仅能很好地保存了食物的营养成分，还可以让锅中的多种食材保持各自的原味，使得一锅美食达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果 。
其实这种菜的制做难度并不高，自己在家完全可以借鉴餐馆的做法，调制出独家的酱料汁，虽然做不出餐馆的原汁原味，但是那种醇厚的味道还是让人感觉不错 。更何况，它无油烟，无须煎炸，无须大厨，制作简单，最适合零厨艺的美食爱好者 。
焖锅菜的关键就在于混合而成的酱汁上，三种调味汁用的番茄酱，甜面酱，蚝油或海鲜酱，比例是2:1:1，当然这只是基础，听说那“黄记煌”在熬酱的过程中加入了微量的三十五种中药酿制而成的药膳，自己在家显然不需要加那么多，只要在主酱料汁的基础上根据个人口味加入点海鲜酱、蜂蜜、辣椒酱、红酒等进行微量的调整，保证做出的焖锅一样可口美味 。
还等什么，随意的准备些自己喜欢吃的蔬菜垫底，配制好酱汁，一定可以做出能与饭店媲美的家庭版的“酱汁焖锅鮰鱼”，不信来尝尝？
【酱汁焖鮰鱼】
原料：鮰鱼 莲藕 红薯 四季豆 甜面酱 番茄酱 海鲜酱 蚝油 酱油 白糖 姜 大葱 油盐
制作： 1. 将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁；
2. 鮰鱼切成片，加入姜片和大葱，加入一半酱汁；
3. 带上一次性手套，抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时；
4. 准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条；
5. 煲中放入适量的油，将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒；
6. 煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒；
7. 翻炒以后加入适量的盐调味；
8. 盖上锅盖后焖上五分钟；
9. 揭开盖，将腌制好的鱼块码放在菜的表面上；
10. 将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面；
11. 再盖上盖，焖上十分钟关火即可；
12.直接端上桌，表面上撒些小葱 。
小贴士：1. 用番茄酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油、酱油按2:1:1:1:1的比例和少许糖调成浓郁的酱汁，量可以稍微大一点；2. 鮰鱼切成片加入适量的姜片和大葱段，再加入一半的酱汁，抓匀后腌制二个小时；3. 将腌制鱼中的姜片和大葱段捞出，加入适量的油，放入煲中编香后，加入配料煸炒，再加入盐等调味；4. 盖上盖（根据蔬菜中所含水分调节，可以适量加入少量水，一般都不加，因为蔬菜中都含有水分），焖制十分钟让蔬菜五分熟；5. 再将腌制好的鱼片码放在蔬菜表面，加入两次剩余的酱汁，加盖焖制十分钟至全熟，表面撒些小葱即可；6. 焖菜可以根据自己喜欢的口味调整，据说黄记煌的蔬菜多达十种；也可以焖其它如鸡翅或肉类等，但要相应的延长焖制时间；酱汁的原料也不要仅仅局限于三种，如同我今天加入的海鲜酱等都可以增鲜提味；7. 做这道菜最好选择密封性比较强、不粘锅的煲，选择漂亮点锅就可以直接端上桌 。
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