拐枣酒制作方法
为大家分享拐枣发酵酒酒工艺流程：
1、每在霜降拐枣成熟以后上山采摘、去梗 ， 蒸熟 ， 自然风干多余的水份 。
2、蒸熟打浆、拌入清蒸后的稻壳搅拌均匀(增加发酵时拐枣的透气性) 。
3、加入水果酒曲搅拌均匀 ， 让其发酵 。
4、发酵结束后 ， 过滤、澄清、、陈酿 ， 即得美味的低度拐枣酒 。
如果需要喝高度的拐枣白酒 ， 还需要以下步骤：
5、蒸馏出酒 。
大家可能注意到了 ， 上面的工艺流程有一个加辅料(稻壳)的步骤 ， 这主要针对酒坊大规模生产白酒的 。
【拐枣酒制作方法】 而如果您想做低度拐枣酒 ， 则不需要加辅料 。糖化结束后 ， 100斤拐枣加入40斤冷开水让其自然发酵 。
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