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阿尔萨斯葡萄酒产区怎么样？

阿尔萨斯(Alsace)位于法国的东北部，西倚孚日(Vosges)山脉，东边是的莱茵河，莱茵河的东岸就是德国 。阿尔萨斯在历史上曾几度被德国占领，所以阿尔萨斯地区的文化和葡萄酒产业受到了法国和德国两个国家的影响，主要生产优质白葡萄酒 。
阿尔萨斯(Alsace)的葡萄园沿着孚日山脉，从南到北，长度大约140公里，如同一条窄长的缎带蜿蜒山间，沿途风光如诗如画，南起坦恩(Thann)城，北抵马伦内姆(Marlenheim)城，总面积约1500公顷 。
风土特征
阿尔萨斯(Alsace)属于冷凉的大陆性气候，西面的孚日山脉形成了天然屏障，阻挡了来自北边和西北边海洋水汽的影响，使得阿尔萨斯成为全法国干旱的地区，年均降雨量500-600毫米 。日照多、干燥的半大陆型气候，适合葡萄缓慢的成熟 。这里的酒不但带有许多的果香和花香，更具有非凡的细腻度 。
阿尔萨斯(Alsace)大部分优质的葡萄园都位于东面向阳的坡地上，土壤变化多端，有花岗岩、黏土、石灰石、砂石、火山土等 。差一些的葡萄园位于平原地区，大多是肥沃的冲积土 。用来酿造起泡酒(Cremant dAlsace)或是普通级别的葡萄酒 。阿尔萨斯(Alsace)种植者的葡萄园大多比较小，平均小于3公顷，80%的葡萄酒由大型酒商和酿酒合作社来生产和销售，酿酒合作社生产的的葡萄酒品质一般都比较好，另外20%的葡萄酒由种植者自己生产销售 。
葡萄种植
阿尔萨斯(Alsace)的葡萄园大多采用单干双臂的树形修剪方式，有机种植和生物动力学方法常被应用在葡萄园里，充足的光照和干燥的条件让葡萄园几乎没有病虫害的压力，这些都大大加大了生产者生产风土表现力葡萄酒的热情 。
酿造方法
阿尔萨斯(Alsace)葡萄酒被认为是自然风格的葡萄酒，因为其尽量减少对葡萄酒的处理工序，以保持葡萄酒的品质 。葡萄采摘后，采用气囊压榨法压榨，得到的葡萄汁在大橡木桶中进行发酵，这些橡木桶大多已使用了100年以上甚至更长时间，这些老橡木桶的内壁上形成了厚厚的酒石酸结晶，阻止了葡萄汁与橡木桶的接触，保持了葡萄酒的果香 。在现代的酒厂，不锈钢发酵罐也被广泛使用，良好的发酵温度控制是生产优质葡萄酒的重要措施 。酒庄通常会在来年的春天装瓶，这时候的酒体非常新鲜年轻 。大部分的白葡萄酒在这时候就可以饮用了，也有一些具有不错的陈年潜力 。
阿尔萨斯(Alsace)的分级制度
阿尔萨斯(Alsace)葡萄园的重生始于次世界大战结束之后，当时，葡萄种植者参与了一项质量保证政策，确保选用当地典型的葡萄品种来酿制葡萄酒 。自1945年起，这项政策得以加深巩固：划定葡萄园界线、制定严格的葡萄酒生产和酿制法规 。终，阿尔萨斯在1962年，1975年和1976年分别设立了“阿尔萨斯法定产区命名(AOC Alsace) ”，“阿尔萨斯特级酒庄(AOC AlsaceGrandCru)”和“阿尔萨斯起泡酒(AOC Cremant dAlsace)”的标准 。
阿尔萨斯法定产区(AOC Alsace) ：
阿尔萨斯法定产区(AOC Alsace) 设立于1962年，包含了产区77%的产量，其中有92％是白葡萄酒 。传统法国阿尔萨斯AOC大部分是单品种葡萄酒，也有极少数是混合葡萄品种 。如果酒标上标有葡萄品种的名字，那么这瓶酒必须由这个葡萄品种酿造 。葡萄酒在上市之前，必须通过国家原产地命名研究院的事先品尝鉴定与批准 。
阿尔萨斯葡萄酒（起泡酒除外）通常都被装在一种以“莱茵河葡萄酒”为典型的瓶子里出售，这种瓶子被称作“阿尔萨斯高脚瓶”，受到专门的法规保护 。从1972年开始，阿尔萨斯葡萄酒必须在其生产地瓶装 。
阿尔萨斯特级葡萄园(AOC Alsace Grand Cru) ：
阿尔萨斯特级葡萄园(AOC Alsace Grand Cru)设立于1975年，根据严格的地理及气候标准，选定了51个特级葡萄园 。葡萄酒必须由来自不同葡萄园的单一葡萄品种酿造 。所承认的葡萄品种只有四种：雷司令、琼瑶浆、灰品乐和麝香 。然而，2005年3月21日颁布的法令特许在Zotzenberg产区内的西万尼葡萄品种可以被列入阿尔萨斯特级葡萄园(AOC Alsace Grand Cru)葡萄酒，并特许Altenberg de Bergheim产区内酿造的混合酒可以被列入阿尔萨斯特级酒庄葡萄酒 。紧接着，2007年1月12日颁布的法令允许Kaefferkopf产区内酿造的混合酒可以被列入阿尔萨斯特级酒庄葡萄酒 。
阿尔萨斯特级葡萄园(AOC Alsace Grand Cru)葡萄酒的标签上必须标注葡萄园的名称，年份，如果愿意也可标上葡萄品种 。阿尔萨斯特级酒庄葡萄酒的年平均产量为45 000百升，相当于全部阿尔萨斯葡萄酒产量的4% 。
国家葡萄酒与烈酒原产地命名研究院的专家们确定了这51个特级酒庄，并且以严格的法律保护这些产区的命名 。根据2001年1月24日的法律规定，阿尔萨斯特级葡萄园(AOC Alsace Grand Cru)葡萄酒必须使用51个特级酒庄里通过手工采摘的葡萄，并且在阿尔萨斯的生产区域内部酿制而成 。所有想生产阿尔萨斯特级葡萄园(AOC Alsace Grand Cru)葡萄酒的葡萄种植者或者葡萄酒酿造者，都必须在每年的三月一日之前决定他的葡萄品种，并且使用其选定的品种酿造葡萄酒 。
除了对生产上的规定，2001年1月24日的法律还在法定产区的管理方面，加强了葡萄栽培工会的作用，比如对全部的葡萄品种的规定、葡萄采摘的开始日期、对每个产区或者每个葡萄品种是否可以制定比法律规定要高的酒精度数、根据不同的产区制定不同的葡萄酒储备量 。
阿尔萨斯起泡酒(AOC Cremant dAlsace)：
上个世纪初，许多阿尔萨斯葡萄酒公司使用香槟的发酵方法来酿造起泡酒(特指除香槟酒外的起泡酒) 。这个传统，在20世纪上半叶并不兴盛，直到1976年8月24日，阿尔萨斯起泡酒(AOC Cremant dAlsace)原产地监控命名标准建立，这个法令的实施给与了阿尔萨斯酒庄全新的管理框架，依照香槟酒所使用的各种标准和要求，酿造高质量高品质的起泡酒 。如今，阿尔萨斯起泡酒制造者联合工会已拥有超过500个会员 。主要选用白皮诺葡萄，也使用灰皮诺、黑皮诺、雷司令或者霞多丽，通过二次发酵后，出产的葡萄酒热烈、活泼而且精致 。
阿尔萨斯(Alsace)葡萄种植区气候干燥，光照丰富，山坡朝阳，正是这种独特的地理位置和气候条件，赋予了每个葡萄品种不可复制的特性，酿造出的起泡酒细腻而精致 。
还有两个根据葡萄成熟度分出的级别，并不是每年都会生产，酒庄会根据自然条件来决定 。
晚收甜酒(Vendanges Tarpes)：
迟摘型葡萄酒”这一概念可能在“阿尔萨斯法定产区葡萄酒”和“阿尔萨斯特级酒庄酒”的标签上出现，它代表了那些依照法国法定产区中严苛的标准生产出来的杰出葡萄酒 。
【阿尔萨斯葡萄酒产区怎么样？】“迟摘型葡萄酒”指的是人们在官方采摘日之后(通常是几周后)，采集那些过熟的葡萄，葡萄品种多为琼瑶浆、灰品乐、雷司令或者是麝香 。
贵腐甜酒(Selection de Grains Nobles)：
葡萄在经过贵腐(灰孢霉菌)之后再进行连续筛选，酿造所得的葡萄酒，称之为“贵腐葡萄酒” 。灰孢霉菌的发展和浓缩现象使得葡萄的烈度降低，并赋予葡萄酒浓烈的芳香，丰富的构架和柔软的特质，只能有四大贵族品种酿造这一级别的葡萄酒 。
阿尔萨斯(Alsace)葡萄酒，如果标签上标示的是Edelzwicker或者Gentil，则表示该瓶葡萄酒是由数种不一样的葡萄品种混合所酿成的, 并且其中至少要含雷司令、琼瑶浆、托凯灰皮诺、麝香葡萄中一种的50% 。有时生产商为了区别不同酒的品质和级别，会在酒标上额外标注珍藏(Reserve)或特酿(Cuvee Spaciale)的字样，但是这些词汇没有任何的法律意义 。
主要葡萄品种
阿尔萨斯(Alsace)有七大葡萄品种，六白一红，各具特色，常被比喻为七仙女 。葡萄酒大多以单品种酿造，在酒标上标注葡萄品种，读起来简单易懂 。七大葡萄品种分别为：琼瑶浆(Gewurztraminer)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Gris)、麝香(Muscat)、白皮诺(Pinot Blanc)、西万尼(Sylvaner)、黑皮诺(Pinot Noir) 。

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