喝红酒的细节
【喝红酒的细节】 喝红酒的细节
喝葡萄酒的步骤如下：一：持杯的葡萄酒杯均是高脚的设计，除了美观和足以衬托葡萄酒的高雅气质外，更是因应的葡萄酒品评步骤而设 。 不同种类的葡萄酒适饮温度从4℃至20℃不等，如用手掌抓住杯肚的方式持杯，掌心的温度会给酒液升温，让葡萄酒不能尽显其本有的香气；且手掌会遮挡了酒体让我们难以观色；再者会妨碍碰杯 。正确的持杯方式是手握杯脚，再找一个自己认为舒服的姿势即可；你也可以尝试着像行家一样，用大拇指和食指捏住杯座，有够了 。若你在电视上看到明星们饮酒时握着杯肚，大可不必怀疑自己的性，因为他们也未必都懂葡萄酒 。二：观色色、香、味是葡萄酒的三大要素，一杯酒，首先从观色开始 。为此，品酒时应选用杯身无色、透明的品酒杯——让酒色清楚地呈现 。那些杯身有雕花、磨砂图案的杯子无论多名贵，对品酒还是无益的 。杯子选对后，举起酒杯并将之倾斜45度角，在自然光的环境下以白色背景作酒杯的映衬观察酒的颜色 。一般可在酒杯后放一张白纸，为了方便观色，的品酒桌会选择白色大理石当桌面 。因葡萄酒内黄色素和微量单宁逐渐氧化的关系，酒色会随年龄变化而改变 。通过观色能达到初步判定葡萄酒成熟度/酒龄的作用 。红葡萄酒随着酒龄的增加，酒色一般从紫色，到紫红色、棕红色、褐色、淡褐色间逐渐转淡；白葡萄酒则相反，随酒龄的增加会从浅绿色、黄色、金黄色、深黄、金色、琥珀色间逐渐加深 。值得注意的是，一般的白葡萄酒适合其酒龄尚年轻时饮用，所以当他们酒色呈现金黄色时表示该酒开始衰败了；而适合久存的白葡萄酒此时则可能正值饮用期呢 。若再经数十年的储存酒色将变为琥珀色或者金色，有时略带橙黄色反光，但几乎所有干白酒都无法储存到这种颜色，只有少数贵族白酒在呈显琥珀色的时候表示正值其颠峰期 。三：摇杯为了让酒液在杯中加速氧化以散发更多的香气，我们需要摇晃酒杯以增加酒液与空气的接触面积 。顺时针或逆时针晃动酒杯，使酒在杯中打旋 。初学者通常总是转动手腕令酒液只能在杯中左右摆动而不是打旋，此时可以将酒杯放在桌子上，以食指和中指夹住杯子并压着杯座，在桌子上转动，这种摇法可以很简易地稳住酒的重心，不易于把酒摇出杯子 。
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