白诗南葡萄酿酒怎么样？
【白诗南葡萄酿酒怎么样？】白诗南(Chenin Blanc)葡萄品种是一个多才多艺的白葡萄品种，其的特色是酸度高、耐陈年 。的产区是法国卢瓦河谷(Loire Valley)，在卢瓦河谷的栽培历史已有1300多年 。但直到1980s，白诗南才开始受到世界葡萄酒爱好者的关注 。
17世纪，白诗南被引进到南非，即使在炎热的气候条件下，它也能表现出很高的酸度，所以很快在南非盛行开来 。现在，南非是白诗南的种植产区，同时也是南非整个国家种植广泛的白葡萄品种 。刚开始，白诗南被用作酿造白兰地的基酒、或者用于生产大量的廉价葡萄酒、或用于与其它白葡萄品种调配，但到了20世纪，不论是南非还是法国，都越来越多的生产能表现风土特色的高质量的单品种白诗南干白葡萄酒 。
白诗南可以被酿造成多种风格，任何甜度的都有，包括：极干型的、半干型的、半甜型的和甜型的，同时也经常用来酿造清爽怡人的起泡葡萄酒 。还有一些酿酒师，会用酒泥陈酿法酿造具有酒泥香气的白诗南葡萄酒，甚至使用橡木桶来熟成，酿造具有橡木风味的白诗南葡萄酒 。
卢瓦河谷出产的白诗南往往具有矿物质气息，而南非斯泰伦布什(Stellenbosch)产区的白诗南则具有显著的热带水果香气，如菠萝、甜瓜、番石榴、香蕉等 。在卢瓦河谷白诗南也会用来酿造贵腐甜白葡萄酒，其酒体没有波尔多苏玳产区的贵腐酒如此饱满，但与之具有同样的窖藏潜力，有些甚至比苏玳的贵腐酒有更长的窖藏潜力 。卢瓦河谷出产的白诗南起泡葡萄酒有较多的花香和干果气息，AOC级别的起泡酒规定霞多丽(Chardonnay)和长相思(Sauvignon Blanc)的加入量不能超过20% 。
美国加州种植的白诗南比法国还多，通常用来生产混合型的干白葡萄酒 。阿根廷也种植大量的白诗南，通常与霞多丽和妥伦特斯(Torrontes)葡萄调配，酿造混合型的干白葡萄酒 。另外，在加拿大、新西兰、澳大利亚、智利和以色列也有少量种植，其中在新西兰的表现还不错 。
白诗南是一个高产葡萄品种，在高产时，酒体比较粗糙、酸度突出，不适合酿造好的葡萄酒，所以控制产量非常重要 。在产量控制较好是，出产的白诗南香气集中、风味丰富 。
主要产地：
法国、南非、美国、阿根廷、加拿大、新西兰、澳大利亚、智利、以色列适合搭配的食物：
干型或起泡型白诗南葡萄酒：牡蛎、虾饺、猪肉馅饼、玉米卷、墨西哥肉卷、焗扇贝、烤鱼、香煎三文鱼 。
白诗南甜白葡萄酒：芒果甜糯米、柠檬蛋白派、苹果派 。
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