青稞酒的制作工艺
（1）把青稞洗净，注意不能让青稞在水里洗的时间过长 。
【青稞酒的制作工艺】 （2）倒进锅里，先将青稞采用煮的方式煮熟透，沥干水分在采用蒸的方式再次将粮食残留的水分蒸出 。
（3）并随时用手指捏一下青稞粒儿，等到八成熟时 。
（4）把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了
（5）将青稞摊开，温度将到30度左右加入（撒匀酒曲 。撒曲时，如果青稞太烫，则会杀死酒曲
（6）如果太凉了，酒曲活力低，分解能力有所下降 。
再把青稞装缸里，用棉被等保暖的东西包起来放好进行糖化
（7）发酵温度室内控制在20度-30度内，不可太高也不宜偏低 。
（8）如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿 。假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上80度的水，放在缸里保温，要使已经发酵的青稞升温 。这样才能使青稞酒更甜 。8-15天即可蒸馏，100斤粮食分开接出0.5斤头酒，分开装后即可蒸馏成品，即可卖出 。
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