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灰比诺葡萄酿酒怎么样？

灰比诺(Pinot Gris)是黑比诺(Pinot Noir)葡萄的一个变种 ， 被发现于勃艮第的葡萄园 。现已遍植全世界的各个葡萄酒产区 。虽然其名字是Gris (灰) ， 但其葡萄皮的颜色是浅棕红色或浅紫红色 。
在不同的产区灰比诺(Pinot Gris)具有不同的香气和风味 ， 也会被酿造成不同的风格 。从干型到甜型都有 ， 包括晚收和贵腐类型的甜酒都有酿造 。但通常都会具有水梨、青苹果、核果、甜美香料的香气、一丝烟熏及湿羊毛的气息 。灰比诺的酸度较低 ， 糖度较高 ， 的灰比诺产自气候比较冷凉的产区 。欧洲经典的灰比诺葡萄园位于莱茵河的两岸 ， 如德国的巴登产区及法尔兹产区 ， 尤其是法国的阿尔萨斯产区 ， 灰比诺的表现十分 。
大多数的酿酒师都会尽量避免给灰比诺加入明显的橡木风味 ， 所以多采用旧橡木桶进行发酵 。对于酿造酒体饱满一些、风味更复杂一些的灰比诺葡萄酒 ， 通常会进行一段时间的酒泥陈酿及部分苹果酸乳酸发酵 。
灰比诺在旧世界的表现
在法国境内的阿尔萨斯(Alsace)产区 ， 尽管该地葡萄园的面积仅数百公顷 ， 但灰比诺十分常见且备受推崇 。在该产区 ， 灰比诺常被神秘地称为Tokay 。在阿尔萨斯 ， 灰比诺与雷司令(Riesling)及琼瑶浆(Gewurztraminer)一起并称该地的三大葡萄 。就种植面积来说 ， 灰比诺比后两者要少 ， 但它正在不断普及 ， 并且扮演着的角色 ， 它酿制的葡萄酒口感极为丰富 ， 通常呈干型 ， 此外 ， 与食物佐餐并不会掩盖它浓郁的芳香 。
在法国卢瓦尔(Loire)产区 ， 灰比诺也有少量种植 ， 在这里 ， 该品种常被称为Malvoisie 。而且 ， 即便是在像昂斯尼山丘(Coteaux d’Ancenis)这样的小产区 ， 在灰比诺词尾加上Malvoisie和Pinot Beurot ， 其也是被官方所认可的葡萄品种 。它可用于酿制芳香四溢 ， 内容丰富 ， 甜度各异的葡萄酒 。在瑞士(Switzerland)的瓦莱州(Valais) ， 灰比诺也被称为Malvoisie ， 在这里 ， 灰比诺也可用于酿制酒体丰满 ， 口感丰富 ， 香气浓郁的葡萄酒 。
在德国(German)和意大利(Italy) ， 灰比诺常与白比诺一起种植 ， 这两个国家灰比诺的种植面积多于法国 。在德国 ， 灰比诺常被称为Rulander ， 但若用于酿制干型葡萄酒时(这种情况越来越常见) ， 该品种又被称为Grauburgunder ， 有时也被称为Grauer Riesling、Grauer Burgunder和Grauklevner 。
和白比诺一样 ， 灰比诺不仅在奥地利(Austria)种植广泛 ， 在斯洛文尼亚(Slovenia)和摩拉维亚(Moravia) ， 尤其是罗马尼亚(Romania)也有广泛种植 。其中在罗马尼亚东部近1,000公顷(约2,500英亩)的葡萄园里 ， 灰比诺既可被称为“Pinot Gris也可被称为Rulander 。在匈牙利(Hungary) ， 灰比诺被尊称为Szurkebarat ， 不过用此种葡萄酿制的各种单一品种酒 ， 通常被贴上更为人熟知的Pinot Gris或更有销路的Pinot Grigio来用于出口 。另外 ， 在摩尔多瓦(Moldova)灰比诺也有种植 。在卢森堡(Luxembourg) ， 灰比诺因其酿制的葡萄酒具有丰满的酒体和较低的酸度也备受推崇 。
灰比诺在新世界的表现
到目前为止 ， 灰比诺在新世界的影响力较为有限 ， 但其地位正变得日益重要 。在美国俄勒冈州(Oregon) ， 灰比诺已经成为该州表现成功的葡萄品种之一 。2000年 ， 该州灰比诺的种植面积超过了霞多丽(Chardonnay) ， 达到了近4,200英亩(约1,700公顷) ， 成为该州种植面积广的白葡萄品种 ， 这一面积在所有葡萄品种中 ， 仅次于黑比诺(Pinot Noir) 。自20世纪90年代末期以来 ， 加利福尼亚州(California)灰比诺的种植面积也有了显著的增加 ， 主要集中在蒙特利(Monterey)和纳帕(Napa) 。到2003年为止 ， 该州灰比诺的种植面积超过了长相思(Sauvignon Blanc) ， 成为了该州种植面积仅次于霞多丽的第二大葡萄品种 。随着克隆选择技术的不断改进 ， 新西兰(New Zealand)灰比诺的种植也呈现出急剧上升的趋势 ， 2000年至2006年间 ， 新西兰灰比诺的种植面积预计会翻三倍 ， 达到530公顷 。而在澳大利亚(Australia) ， 情况也是一样 。2004年 ， 该国灰比诺的种植面积超过了300公顷 ， 在这里 ， 灰比诺葡萄酒常贴上Pinot Grigio的标签 。
适合搭配的食物：
风干牛肉片生菜沙拉、生三文鱼片、墨西哥卷、茴香煎扇贝等 。
【灰比诺葡萄酿酒怎么样？】

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