为什么多数葡萄酒都是不甜的
葡萄酒是大家十分喜欢的一种酒品，我们经常饮用葡萄酒，那么大家对于葡萄酒常识了解多少呢，为什么多数葡萄酒都是不甜的呢？
葡萄酒常识
【为什么多数葡萄酒都是不甜的】 有许多喝葡萄酒的朋友一开始都会以为葡萄酒会是甜，其实，能与葡萄一样甜的饮料是葡萄汁，而葡萄酒是一种与葡萄汁不同的葡萄产品 。用中学知识简单地来说，葡萄变成葡萄汁的过程是物理变化，而葡萄变成葡萄酒的过程是化学变化 。
多数葡萄酒都是不甜的
多数葡萄酒都是不甜的，并不是代表所有的葡萄酒都是不甜的，但“红酒兑雪碧”情况的出现多少还是说明了消费者对于“干红葡萄酒不甜”这回事儿是介意的 。记得有位导演曾讲过这样一个事情，“人家外国人辛辛苦苦把葡萄酒里的糖弄没了，结果咱们的哥们儿又专门把雪碧放在里面”其实，每每遇到这种情况，我的想法就是这种做法还不如向葡萄汁里兑点伏特加来得实在，因为这样做的成本会更低 。
甜味是指具有糖和蜜一样的味道，是受人类欢迎的味感 。由此可见，葡萄酒甜不甜与葡萄酒中的糖分是息息相关的 。品尝过含有不同残余糖分含量的葡萄酒后，可以使用恰当的形容词来形容葡萄酒的甜味，如干型（感觉不到甜味的葡萄酒）、半干、微甜、中等、中甜及非常甜等 。
值得一提的是，虽然葡萄酒的甜度主要取决于葡萄酒中的残余糖分，但葡萄酒中的其他成分，如酸、单宁和二氧化碳、侍酒温度、醇类物质和酒精含量等也会影响这种感觉
谁吃了葡萄里的糖
谁吃了葡萄里的糖呢？正确答案是酵母 。酵母这种东西说起来，还真可用“好吃懒做”来形容 。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量 。我们都知道，任何一种酒的酿制，都是通过糖分转化成酒精而成的 。而这其中，就是酵母在发挥作用 。
为什么有的葡萄酒尝起来会很甜呢
其实，按照上面说的，葡萄酒理应不甜，但为什么有的葡萄酒喝起来还是甜的呢？这就要分情况说明了 。比如，有的甜葡萄酒是通过在中途打断发酵酿制而成的，而有的甜葡萄酒则是因为葡萄本身的糖分太高，没有发酵完全造成的 。
对于后一种情况，它的发生原因是酿酒葡萄由于风干、或冰冻压榨后糖分变得较高，当发酵着的葡萄酒酒精浓度达到15%-18%左右时，酵母就会被高浓度的酒精抑制功能，发酵过程就会自然终止 。这时，葡萄酒中未发酵的糖分就成了浓度较高的残余糖分，消费者品尝起来也就会有一种“酒精与糖分同在”的感觉了 。
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