减少厨房油烟的四大招（烹饪技巧）
第1招：改变“急火炒菜”的烹饪习惯 。不要使油温过热 ， 油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限) ， 这样不仅能减轻“油烟综合征” ， 下锅菜中的维生素也能得到有效保存 。
第2招：最好不用反复烹炸的油 。有的家庭主妇为了节省点油 ， 炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉 ， 殊不知这里面也含有很多致癌物质 。反复加热的食油 ， 如多次用来炸食品的食油 ， 不仅本身含有致癌物质 ， 它所产生的油烟含致癌物也更多 ， 危害更大 。
第3招：一定要做好厨房的通风换气 。厨房要经常保持自然通风 ， 同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机 。在烹饪过程中 ， 要始终打开抽油烟机 ， 炒完菜10分钟后再关抽油烟机 。
【减少厨房油烟的四大招（烹饪技巧）】第4招：尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段 。这样既可减少食用油的用量 ， 还可减少对食物营养成分的破坏 。
(实习编辑：张曼)
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