湘菜盐菜腊肉焖鱼干的做法（湘菜）
湘菜盐菜腊肉焖鱼干的主料：盐菜(50克)鱼干(100克)腊肉(100克)青椒(1个)红椒(1个)湘菜盐菜腊肉焖鱼干的调料：花椒(适量)干辣椒(适量)姜(1块)蒜瓣(4粒)葱(1根)蚝油(1勺)鸡粉(适量)料酒(适量)食用油(适量)做湘菜盐菜腊肉焖鱼干所需厨具：无湘菜盐菜腊肉焖鱼干的做法图解步骤
1、青红椒 ， 葱洗净备用 。
2、盐菜备用 。
3、鱼干备用 。
4、腊肉洗净切薄片飞水备用 。
5、鱼干用温水略泡洗剪成节 。
6、盐菜切小块用清水浸泡去掉一些盐味 。
7、姜蒜切片 ， 葱切花 ， 青红椒切圈备用 。
8、锅里放少许油 ， 放入腊肉煸炒出油 。
9、放入姜蒜片爆香 。
10、放入鱼干 ， 调入料酒翻炒 。
11、炒至鱼干吸收油份回软 。
12、放入浸泡过的盐菜翻炒 。
13、加放适量清水加盖中火煮约10分钟汤汁变少 。
14、放入青红椒炒匀 。
15、放入鸡粉 ， 蚝油收汁撒上葱花炒匀即可上碟 。
小窍门：1.盐菜盐很重 ， 得反复用清水浸泡后尝尝盐味适中方可 。
2.鱼干盐菜都是干菜 ， 放适量蚝油可起到提鲜的效果 。
【湘菜盐菜腊肉焖鱼干的做法（湘菜）】
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