素炒千张的做法（素食菜谱）
很喜欢吃的一道素菜，（素炒千张）千张即成百上千枚豆面张开后结合在一起，中国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶 。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食 。豆皮本身没什么味道，但它的包容性特别好，无论和什么菜一起煮，它不不会抢味，火锅店最爱用来做百搭的食材 。。。
素炒千张的主料：豆腐皮(1块)青椒(3个)小红椒(2个)做素炒千张所需厨具：炒锅
素炒千张的做法图解步骤
1.食材：豆腐皮（千张）、青辣椒、红辣椒、葱 。
2.所有食材处理干净：青辣椒切丝，葱切粒、红辣椒切粒 。
3.千张洗净，摊开切成等分的块，再叠起切丝 。
4.锅里烧开水，加少许盐，倒入千张焯水2分钟 。
5.捞起沥干水 。
6.热锅，加适量食用油，下葱头部分爆炒 。
7.加入青椒丝翻炒 。
8.倒下千张丝，用筷子快速拌炒片刻 。
9.加上红椒粒 。
10.倒入少许清水，食材翻炒均匀 。
11.倒入蚝油 。
12.调入盐、鸡粉、翻炒均匀 。
13.铲起、开吃！
小窍门：豆腐皮焯水可以除去豆腥味 。
【素炒千张的做法（素食菜谱）】
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