葡萄酒中的特殊风味是什么？
人们对嗅觉、味觉的感官差异极大 ， 就像是有人对香菜和蒜味敬谢不敏 ， 但也有人就爱这一味 。口味葡萄酒 ， 会发现其中也有不少让人爱恨两极分化的特殊风味 。
矿物质味
在品鉴勃艮第葡萄酒时 ， 时常会听见形容“矿物质”味这个评价 ， 一般而言 ， 品酒时的矿物味包括打火石味、鹅卵石以及燃放鞭炮之后的火药味等 。
夏布利白葡萄酒 ， 一直以来皆是呈现矿物味的典范 ， 这与夏布利地区的风土因素密不可分 ， 夏布利所生长的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒带有活泼的酸度 ， 果香显得淡雅 ， 重要的是带有非常突出的矿物质味 。除了夏布利 ， 勃艮第的马贡和伯恩丘的葡萄酒 ， 同样也带有明显的矿物质风味 。
类汽油味
葡萄酒中的汽油味当然不会像印象中闻到的焦油那么浓烈、刺鼻 ， 但是这个独特的味道还是有不少人无法接受 。德国的雷司令（Riesling）白葡萄酒香气馥郁 ， 酸爽纯净 ， 但随着时间的流逝 ， 有瓶中陈年会逐渐浮现出显示的汽油味 。
有人却对雷司令白葡萄酒这股焦油味特别喜爱 ， 南非的红葡萄品种皮诺塔吉(Pinotage),所酿造出的红葡萄酒在年轻时品饮就带有独特的焦油味 。除了红白葡萄酒之外 ， 烈酒中的干邑（Cognac）有时也带有细微的焦油味道 。
胡椒香味
如果从未品尝一款带有胡椒风味的葡萄酒 ， 当看见酒评中出现黑胡椒、白胡椒等这些关于胡椒味的品酒词时不免感到奇怪 。
葡萄酒中有所谓的胡椒味 ， 往往是出现在风味浓郁的红酒中 ， 举凡赤霞珠（Cabernet Sauvignon) ， 品丽珠(Cabernet Franc)、美乐（Merlot）、西拉(Syrah)、丹魄(Tempranillo)、歌海娜(Grenache)等葡萄酒中都有这个风味 。
在众多红葡萄品种中 ， 西拉红酒拥有是典型的黑胡椒风味 ， 尤其是在优质产区法国罗讷河北部的罗第(Cote Rotie)产区和罗第(Cote Rotie)产区所生产的红酒 ， 通常会展现出较为明显的黑胡椒的风味 。
【葡萄酒中的特殊风味是什么？】
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