葡萄酒挂杯长短能否判断酒的质量？
【葡萄酒挂杯长短能否判断酒的质量？】不知道大家有没有听说过一句话：
会哭的葡萄酒才是好酒 ， 因为它能够哭出更多的酒泪 。
看到这你或许就要开始纳闷了 ，
葡萄酒会流眼泪？咋没见过呢？
没看见 ， 只能说你不够细心 ， 当你打开一瓶有年份的老酒 ， 把酒液倒在杯中并轻轻摇晃时 ， 静置一会 ， 再观察杯壁 ， 你会发现什么？酒液正在一条条的向下缓缓流动 ， 在杯壁上留下一道道酒痕 。
葡萄酒的眼泪
对喽 ， 这个就是“葡萄酒的眼泪” ， 被人称为“酒泪”、“酒腿”、“酒脚” 。
其实这种现象我们称之为“挂杯”现象 ， “挂杯”是葡萄酒酒体成熟的正常表现 ， 它既不会影响葡萄酒的品质 ， 也不会影响葡萄酒的果香和口感 。一般浓度越高的红酒沉淀物质就越多 ， 也更容易产生“长挂杯”的效果 。
葡萄酒出现挂杯的原因 ， 共有两点：
1.如果葡萄酒的酒体非常饱满 ， 酒里面含有物质非常丰富时 ， 会有挂杯 。
2.如果这款酒的酒精度很高 ， 那样也会有挂杯 。
人们普遍认为如果一瓶葡萄酒符合以上两种情况 ， 那么毫无疑问 ， 这是一瓶质量上佳 ， 口感细腻的好酒 。
葡萄酒挂杯
其实 ， 葡萄酒里不仅有酒精、水 ， 还有其他微量物质 ， 如糖、甘油 ， 这两者都会直接影响红酒的黏度 。而酒精含量的高低影响了红酒表面张力的程度 ， 酒精度越高酒液挥发越快 ， 那么酒的表面张力越大 ， 在杯壁上的附着力也越强 。因此 ， 一瓶红酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高 ， 则该酒的挂杯越好 。有的杯泪比较短 ， 而且薄 ， 就是酒体比较薄 ， 而且所含物质并不是特别丰富 。
所以 ， 有些厂商就利用这一点 ， 为了能有挂杯效果 ， 会额外加糖把葡萄酒的酒精度酿的高一些 ， 一些不清楚其中原理的人喝到这种酒精度高 ， 而且带有挂杯现象的酒 ， 就会以为这是好酒 ， 但事实呢 ， 恰恰相反 。
以上的两种表现形式并不能完全判断酒的好坏 ， 酒精度高的酒 ， 比如我们52度的二锅头 ， 它的挂杯效果就很好 。但是却比不过拉菲 。
不同的酒挂杯效果也不同 ， 起泡葡萄酒可能没有挂杯 ， 白葡萄酒的挂杯会短且薄 ， 优质红葡萄酒的挂杯会厚且长 。
所以 ， 小编在这里告诉大家 ， 挂杯的好坏 ， 并不能决定这一款酒的质量 。
有挂杯的酒 ， 不一定是好酒 ， 但如果是好酒 ， 那一定有挂杯！
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