喝葡萄酒前先摇杯有什么好处？
喜欢喝葡萄酒的朋友一定不少 ， 但真正会品尝葡萄酒的人却不见得多 。随着交往的增多 ， 在一些社交场合上经常可见双方把酒言欢；一般来说 ， 品酒分为三大步骤 ， 观色、闻香及品鉴 ， 这涉及到了视觉、嗅觉和味觉这三大感官 。从时间上来看 ， 人们大多会在进行前两个步骤时摇杯 。透过摇杯的动作 ， 能更好地感受葡萄酒的魅力 ， 当然这对葡萄酒本身也是非常有利的 。
喝葡萄酒前先摇杯 ， 可以从三个方面了解葡萄酒的信息：
（1）颜色：一般来说 ， 葡萄酒的颜色都可以透露很多信息 ， 更是在一定程度上反映了其风格 。
例如：深红色的葡萄酒一般酒体较重 ， 口感丰富 ， 比淡红色葡萄酒的单宁要多；与金色和棕色的葡萄酒相比 ， 淡黄色的白葡萄酒一般带有更微妙清淡的香味；呈深粉红色的桃红葡萄酒较一般果味更重 ， 而浅桃红色葡萄酒则比一般花香味更重 。
由摇杯可以更加清晰地观察葡萄酒的颜色：因为当酒液在杯中旋转上升时 ， 会形成一个颜色渐变 ， 这样一来你可以轻松地观察葡萄酒的色调 ， 判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等 。
（2）黏性：观察葡萄酒的黏性 ， 能进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等 。
通常质地稠密、单宁充沛或甜度较高的葡萄酒在摇杯时一般旋转速度较慢 ， 并会黏附在杯壁上 。因此当停止摇杯时 ， 酒液就会在杯壁上形成“酒脚”或“酒泪”（俗称挂杯 ， 这和葡萄酒的酒精含量、糖分及甘油含量有关） 。通常 ， 挂杯较多的葡萄酒甜度较高或是属于高酒精度型 。
（3）气泡：静止葡萄酒中一般不会带有气泡 ， 当然并不排除例外 。如果不喜欢静止葡萄酒中气泡的人 ， 可以透过摇杯来解决 。
这样一来 ， 酒液中的二氧化碳会逐渐释放 ， 气泡也会慢慢消失 。值得一提的是 ， 喝香槟等完全起泡酒时一般不建议摇杯 ， 因为这样会让酒中气泡消散 ， 风味减退 。但对于一些微起泡酒 ， 通过摇杯可以更加清晰地观察其冒泡情况 。
正常情况下 ， 酒精的沸点都要低于水 ， 因此即使是在室温下 ， 酒精在接触空气后也会部分蒸发 。加之酒精本身是一种溶剂 ， 溶解的香气分子会随着酒精的蒸发而释放 。这时候再通过摇杯 ， 这些香气就会更多地聚集在杯口处 ， 这样更利于闻香 。
当然 ， 这也侧面说明了葡萄酒杯型的重要性 。杯口的宽窄和形状不同 ， 香气的聚拢程度也不尽相同 ， 因此香气浓郁的葡萄酒需要大杯子和宽杯口 。
摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面 ， 因而可以帮助葡萄酒醒酒 。此外 ， 氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里 ， 从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺 ， 口感更加圆润 。此外 ， 摇杯还可以赶走葡萄酒中的不悦气味 ， 使得葡萄酒香气更加复杂 。
通常 ， 摇杯可以简单地分为两个步骤：手持杯柄（不是杯身）和旋转酒杯 。具体方法也可分为两种 ， 一种是桌面型 ， 将酒杯放在桌上 ， 直接按住杯托或用拇指和食指夹住杯柄 ， 在桌面上画圈；另一种是手持型 ， 手持杯柄 ， 手腕用力 ， 并以一个点为中心进行旋转即可 。
摇杯除了可以提升自身的品酒体验外 ， 还多了充足的时间来和身边的朋友进行讨论交流 。关于如何摇杯其实并没有什么硬性规定 ， 这是一个熟能生巧的过程 ， 只要达到想要的效果 ， 每个人都可以有自己独特的方式 。
【喝葡萄酒前先摇杯有什么好处？】
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