为什么品尝葡萄酒时总要摇杯？
摇杯是品尝葡萄酒的指定动作 。有人觉得这是造作的表现 ， 为了耍帅 ， 其实并不然 。
摇杯的作用主要有两个：一来能够扩大葡萄酒与空气接触的面积 ， 起到醒酒的作用；二来让酒接触到更大范围的杯壁 ， 好让香气充盈整只酒杯 。
醒酒不都需要醒酒器 (decanter) 吗？其实不一定 。
对于刚开瓶的葡萄酒 ， 或多或少仍处于一种“沉睡”的状态 ， 因此我们要让酒“醒过来” 。不同的葡萄酒对醒酒的要求都不同 ， 当然大部分都无须醒酒器 ， 而只要在杯中多摇晃几下 ， 便能达到醒酒的效果 。所以 ， 摇杯不止动作优雅好看 ， 对于品酒也是不可或缺 。
要感受摇杯的效果其实很简单 ， 将酒倒入酒杯后即刻闻一次 。然后摇杯再闻一次 ， 你就会明白 ， “醒过来”的葡萄酒究竟有多么迷人 。
香气占据葡萄酒价值的三分之二 ， 如果不能很好地欣赏香气 ， 是一种充满遗憾的糟蹋 。然而 ， 正确的摇杯方式并没有看起来那么轻松 。
错误的摇杯方式看起来可能会很生硬 ， 杯中的酒可能根本没有摇动起来 。有的更可能会出现力度过大 ， 不小心将酒杯里的葡萄酒摇出 ， 溅到旁边的人 ， 那就相当尴尬了 。
正确的摇杯方法
既然要摇杯 ， 首先要注意倒酒的份量 。一般来讲 ， 到酒杯的三分之一高度 。如果倒太满 ， 摇杯的时候 ， 杯中的葡萄酒就容易被摇出 。
练习摇杯的时候首先需要一个平坦的桌面 ， 再用酒杯尝试在桌面上画圆圈 。然后逐渐缩小画圈的范围 ， 直到杯中的葡萄酒自然地跟着转动起来 ， 再拿起酒杯 。
整个过程其实相当简单 ， 只需画圈、缩小、提起 。拿着酒杯摇晃的秘诀是尽量放松手腕的力量 ， 不要太绷紧 ， 动作自然 ， 旁人看起来也更帅气、优雅 。
1、老酒不易摇杯
酒龄较长的葡萄酒一般都不再有浓郁的果香 ， 若再摇杯 ， 这些微弱的果香就会消失殆尽 。至于陈年的旧酒 ， 摇杯的原因是将瓶内闷气驱走 ， 旧酒的香气细腻 ， 很容易挥发 ， 所以要小心 ， 不可跟太大量空气接触；在享用前30至60分钟将软木塞取出就可以了 ， 无需醒酒 。
2、起泡酒不易摇杯
摇杯有利于将葡萄酒中的香味发展出来 ， 但有的葡萄酒摇杯之后会使其中的果香和花香挥发掉 ， 如：起泡酒摇杯后会因为二氧化碳释放过快而导致味道平淡肥腻 ， 会让汽泡快速消失 ， 失去了汽泡酒的乐趣 。
【为什么品尝葡萄酒时总要摇杯？】
推荐阅读
- 女人为什么会肤色暗黄？导致女人肤色暗黄的原因
- 烟台时代葡萄酒怎么样？
- 女人喝葡萄酒还是红酒
- 黄酒、白酒、葡萄酒饮用的适宜温度
- 储存黄酒为什么要用陶坛
- 2018年快结束了，为什么你还在单身，该怎么改变？
- 马铃薯为什么会发病毒病，马铃薯病毒病防治方法！
- 李子为什么会烂果？李子烂果原因大总结！
- 蚜虫为什么难防治？蚜虫的防治方法
- 运动后咳嗽是怎么回事？运动后为什么会咳嗽？