凉拌猪耳的做法（香菜）
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。猪耳很有营养，并且口感非常好，凉拌的猪耳，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，富含胶质，并且酸辣开胃！
凉拌猪耳的主料：猪耳(1只)凉拌猪耳的调料：香菜(适量)熟花生米(适量)黄瓜(适量)生姜(适量)葱(适量)香叶(适量)做凉拌猪耳所需厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
凉拌猪耳的做法图解步骤
1.准备好的原料 。
2.猪耳洗净加葱段，姜片，料酒焯烫一遍 。
3.焯烫好的猪耳洗净加盐，料酒，生姜，葱，香叶，红曲粉，适量的水一起烧开 。
4.改小火烧10分钟左右，关火在汤汁里面泡凉 。
5.卤好的猪耳切成薄片，香菜洗净切段，黄瓜处理干净切成丝 。
6.加入酱油，醋，盐，鸡精，蒜末，辣油，香油拌匀就可以 。
7.麻辣鲜香，开胃的小凉菜就做好了 。
小窍门：小贴士：
1.猪耳在卤制时不要烧得太烂，要有点脆感 。
2.调料的加入可以根据自己的喜好调节 。
3.加点香叶可以去腥 。
【凉拌猪耳的做法（香菜）】
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