白葡萄酒为什么也需要醒酒呢？
1、去除白葡萄酒中的沉淀
白葡萄酒中一般没有沉淀，偶尔会带有少量晶体物质，不过并不排除例外，尤其像德国及苏玳（Sauternes）甜白这种就属于陈年型，因此沉淀物也时有发生 。只不过对于澄清透亮的白葡萄酒来说，极少有人注意到其中的沉淀物质 。当然，单纯为了去除沉淀的话，只需换瓶即可，并不一定讲究醒酒时长 。
2、白葡萄酒温度过低或过高
当白葡萄酒冰冻过度，使得它的温度过低，其中的香气就没法发挥 。这时候，如果把它倒进醒酒器中，它的温度就能迅速提升 。想快的速度让白葡萄酒达到理想的温度，你可以把它倒入宽大的醒酒器中，然后把醒酒器放入冰水中 。在把葡萄酒倒入醒酒器之前，先把醒酒器放在冰水中冰冻1-2分钟 。
3、白葡萄酒的香气比较封闭
在适宜的温度下饮用白葡萄酒时，它们大都会飘散出迷人的芬芳 。不过，有些白葡萄酒很“害羞”，或是因为比较年轻，或是因为品种特色 。如果把一款白葡萄酒倒入杯子后，几乎闻不到什么香气，那就试着把它拿来“醒”一下 。不管你相不相信，有些专家甚至时不时会拿香槟来醒酒 。对香槟来说，气泡虽然很漂亮，但它的香气和风味才是重要的 。
4、白葡萄酒中有难闻的气味
有时候不排除某些白葡萄酒或多或少地带有一些令人不悦的气味，这并不是品质上的问题，因为通过醒酒可以明显减弱甚至去除这种气味！例如，采用螺旋盖封瓶的葡萄酒由于鲜有空气进入瓶内，因而二氧化硫等挥发性物质无法散发出去，醒酒后，这些气味就可以轻松散发 。
5、两瓶同款的白葡萄酒却展示出略微的差异性 。
大多数人都不会遇到这个问题，不过如果你要组织一场大型的品酒会或者葡萄酒培训课程，每一款酒都准备2瓶或者以上时，就需要保证同款的几瓶酒处于相同的状态 。对于2瓶相同的酒，如果其中一瓶发展滞后，你就可以把两瓶酒同时倒进一个大号的醒酒器中，调配均匀，让它们融为一体 。
什么白葡萄酒需要醒酒？
一些年轻或老年份的罗讷河谷（Rhone Valley）白葡萄酒以及成熟的阿尔萨斯（Alsace）雷司令也可以适当进行醒酒，葡萄酒大师休·约翰逊（Hugh Johnson）就对老年份雷司令（Riesling）醒酒过 。而且，对于一些成熟的甜酒来说，醒酒可以帮助更好地展示复杂的层次感 。
波尔多（Bordeaux）地区就经常对其干白进行醒酒，当然还有干红；而勃艮第人（Burgundians）则几乎不对当地葡萄酒进行醒酒 。在巴黎一些餐厅中，侍酒师甚至经常对香槟（Champagne）进行类似操作 。从实际经验来看，醒酒会使得气泡消失，但他们认为气泡固然优美，但香气和风味才是实在的，尤其是对于一些长时间陈年的香槟来说 。
【白葡萄酒为什么也需要醒酒呢？】
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