Champagne 香槟以外的法国起泡酒（Crémant）是什么？
在法国，只有来自香槟区的起泡酒才能被称为“香槟”（Champagne） 。而香槟区以外的起泡酒必须使用一个专属名称——“Crémant” 。它们都是用香槟酿造法酿造，也就是“瓶中二次发酵” 。简单来说，次发酵就是先酿好“基酒”，然后装瓶，加入酵母和糖的混合液（tirage），再密封 。在瓶中进行二次发酵，二氧化碳溶入酒中，形成气泡 。消费者终买到的那个瓶，就是它二次发酵的那个瓶 。
法国起泡酒（Crémant）
波尔多起泡酒（Crémant de Bordeaux）
鉴于波尔多酒在的火热程度，我决定先介绍波尔多的起泡酒 。有些人连波尔多有白葡萄酒都不知道，更别说起泡酒 。这也难怪，起泡酒在整个波尔多产出所占的比例实在少得可怜 。而且，基酒通常来自一些级别不高的区域、差一点的年份以及产量过高的葡萄 。虽然基酒听上去好像没什么值得兴奋的，但或许气泡会赋予酒新的内涵呢，没试过怎么知道，也许你的真爱就在这里 。
勃艮第起泡酒（Crémant de Bourgogne）
勃艮第是个获得 AOC 的 Crémant 产区，虽然这里出产世界贵的红酒，但起泡酒的性价比反而特别高，特别的，这里还有起泡红酒 AOC Bourgogne Mousseux，看来喜欢意大利起泡红酒 Lambrusco 的朋友又多了一个选择 。
阿尔萨斯起泡酒（Crémant d’Alsace）
阿尔萨斯的起泡酒可能是市面上容易被找到的 Crémant，它的产量占了法国 Crémant 总产量的一半 。阿尔萨斯特别的地方是融合了法国和德国的风格，如果平时很少喝到德国的起泡酒 Sekt，可以先试试阿尔萨斯作为热身 。
另外，这里专门有一款价格稍高的起泡酒名为“Emotion”，酒标上通常有一个大“e”标志，这不是浏览器，而是代表了更高的质量，使用更多的白皮诺（Pinot Blanc）、霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）酿造 。
卢瓦尔起泡酒（Crémant de Loire）
说到卢瓦尔，不得不提白诗南（Chenin Blanc） 。它有着永远不会让人失望的酸度，除了是酿造甜酒的原料，起泡酒也把它作为重要的组成部分 。不管是 Anjou、Saumur 还是 Vouvray 产区都以白诗南为主 。
除此之外，还有来自朗格多克产区的 Crémant de Limoux，北隆河区的 Crémant de Die（注意这里的“Die”和英文的 die 可没有关系，千万不要翻译成“死亡起泡酒”），汝拉产区的 Cremant du Jura 。
这些都是香槟光环下的起泡酒，很多都主攻本土市场，某些产区甚至只有10%的产量出口到国外，当中能有多少来到大部分人都只认香槟的，大家也心里有数 。这些 Crémant 真的很难喝得到！
【Champagne 香槟以外的法国起泡酒（Crémant）是什么？】
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