正宗四川啤酒鸭的做法
鸭肉不仅好吃 ， 而且健康 。中医认为每个人都可以多吃鸭肉 ， 对于疲劳、皮肤发黄的人来说 ， 吃鸭肉是非常容易的 。它还含有作用的人体脂肪 ， 可以降低人体胆固醇 。鸭肉的制作方法有很多 ， 比如麻辣小龙虾 ， 啤酒鸭 。下面详细介绍几种纯四川啤酒鸭的做法 。
一、纯正川香啤酒鸭
食物：鸭500克 ， 葡萄酒1瓶 ， 韭菜苔20克 ， 杭椒20克 ， 小米椒5克 ， 郫县豆瓣酱15克 ， 盐10克 ， 鸡精5克 ， 八角茴香2个 ， 米酒10Ml ， 麻椒3克 ， 鸡精粉10克 ， 酱油10Ml ， 辣椒干3克 ， 香油15克 ， 白胡椒粉5克 。
流程：
1.将鸭切片 ， 葱生姜切成片 ， 韭菜苔 ， 杭椒 ， 小米椒切割成棱形段;
2.将鸭块绰水去血沫 ， 沥干水分备用 ， 韭菜苔 ， 小米椒和杭椒煸香备用;
3.炒菜锅烧开少量油 ， 放进郫县豆瓣酱爆锅出辣椒油 ， 放入葱蒜进行爆香 ， 随后添加辣椒干和香油炒出香味;
4.将黑椒鸡块放进锅中煸炒 ， 添加盐 ， 鸡精 ， 米酒 ， 八角茴香 ， 麻椒 ， 鸡精粉 ， 白胡椒粉 ， 酱油 ， 葡萄酒和冷水烧煮15分鐘;
5.随后倒进煸好的小米椒 ， 韭菜苔和杭椒煸炒匀称就可以起锅 。
文章插图
二、生活中川香啤酒鸭
【正宗四川啤酒鸭的做法】啤酒鸭
食物：鸭2斤 ， 辣椒30克 ， 马铃薯30克 ， 圆葱50克 ， 油35克 ， 香油10克 ， 豆瓣电影10克 ， 葡萄酒15克 ， 米酒15克 ， 姜3克 ， 蒜头5克 。
流程：
1.将土豆去皮清洗切成片 ， 辣椒去蒂 ， 去籽清洗后切片;
2.圆葱削皮清洗后切片 ， 姜切片 ， 蒜切成片备用;
3.家鸭屠宰清洗后放进沸水锅中略煮 ， 捞起来沥干水分后切片;
4.炒菜锅加点油烧开 ， 放入辣椒块 ， 土豆块 ， 蒜头淋油 ， 捞起来备用;
5.炒菜锅加点油烧开 ， 放入鸭块 ， 豆瓣电影 ， 朝天椒 ， 米酒 ， 香油 ， 生姜和大蒜煸炒;
6.然后倒进葡萄酒 ， 放进马铃薯 ， 辣椒 ， 蒜头煮沸 ， 文火炖至鹅肉软烂就可以 。
三、简单川香啤酒鸭
食物：鸭一整只 ， 葡萄酒350Ml ， 食少量 ， 姜2片 ， 八角1个 ， 八角茴香1块 ， 生抽酱油1汤勺 ， 酱油1汤匙 ， 良姜4片 ， 小香葱1根 ， 白砂糖1汤匙 。
流程：
1.家鸭清洗后切割成一小块 ， 添加适量的冷水煮沸 ， 倒进鸭块绰水捞起来;
2.然后将鸭块倒进压力煲中 ， 添加适量的葡萄酒 ， 未过鸭块;
3.随后添加生抽酱油 ， 酱油 ， 糖 ， 盐 ， 八角 ， 八角茴香 ， 姜和良姜;
4.调均匀后盖上 ， 火灾气短后变为中文火炖15分鐘熄火就可以 。
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