如何的品酒呢？
【如何的品酒呢？】很多人都喜欢参加葡萄酒品酒会，或是在特殊的节日里小酌几杯 。但当我们真正喝上一口葡萄酒时，往往不得不被葡萄酒那股酸涩和强烈的单宁味吓得却步 。幸好，品酒并没有我们想象中难 。其实，品酒不过是多试几种酒，找到自己喜欢的那种，再让味蕾适应决定葡萄酒优劣的各种味道罢了 。说到底，世上葡萄酒千万，总有一款适合你！
一、循序渐进
不是鼓励你成为一名极端狂热者，但要从一杯葡萄酒里品出地道来，还非得仔细品尝不可 。
葡萄酒醒酒
醒酒5到30分钟 。醒酒可以让葡萄酒内的酒精和葡萄成分轻微氧化 。由于酿酒过程中，周后必须严格控制无氧环境，因此，相比起开瓶即喝，饮用前醒酒能使葡萄酒口感更芳醇、更丰满、更好入口 。
有力摇晃杯中葡萄酒酒，观察并对比色泽以及质地 。可以在灯光下观察颜色差异 。
葡萄酒闻香
采用可以保留葡萄酒香气的杯子（如郁金香型酒杯），在摇杯后深嗅葡萄酒香气（你可以看到，很多葡萄酒迷在品酒时会把整个脸都塞到杯子里面去） 。试着将酒香和其他熟悉的气味相比较，比如水果、香料，甚至是热茶！
入口，先不要急着吞下，好好感受酒的质地 。让酒流过舌尖、舌侧、舌下，一直到达舌根 。品尝过酒的味道之后，你可以选择吞下或吐出，然后用嘴吸一口气，让空气再次流动在舌头的各个部分——这个动作可以改变酒的味道，有时候这种变化会很突然、很锋利 。此时，尝试再次比较酒香以及其他气味 。留意气味变化的整个过程，直至香气逐渐消失，以及香气彻底消失所需的时间 。
二、多试几种酒
多试几种酒
你之所以不喜欢葡萄酒，也许只是因为喝过的一款葡萄酒不适合你的口味 。多试几款葡萄酒，你才能找到真正属于你的一款（或是两款、三款） 。
维欧尼及雷司令一类的淡干白葡萄酒比长相思及橡木味霞多利等烈干白葡萄酒要更适合品酒初学者 。红酒也一样 。相比起赤霞珠和贝露娃，加州仙粉黛一类的淡干红葡萄酒的果味相对浓郁，更加适合初学者品尝 。
不同品种的葡萄酒之间可能会有或微妙或明显的味道或特征差异 。香气、甜度、气味以及其他特征都是区分葡萄酒品质的关键，也是鉴别市面上大多数不同等级的葡萄酒的具体指标 。
不同的混酿葡萄酒包含不同的葡萄品种，口感也更加醇厚、更加复杂——混酿型葡萄酒大多需要酿造数年时间，才能达至成熟的口味 。
葡萄酒不只有红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒、冰酒、起泡酒、马德拉、波特酒、雪莉酒，还有各种蒸馏酒，比如雅文邑和白兰地等等 。以上提到的各种葡萄酒——包括红葡萄酒和白葡萄酒——都采用了各种不同的加工方式处理水果、果汁以及葡萄酒本身 。
老酒和新酒 。葡萄酒商对各类葡萄酒做出了分类，哪些是适合酿制完成马上饮用，哪些适合装瓶后存放一段时间再享用 。你可以尝试一下新酒和老酒 。如果可以的话，你也可以买来一箱相同品牌相同年份的葡萄酒，然后每年打开一瓶，感受一下葡萄酒经时间产生的微妙变化 。
总的来说，来自加州及南美的新世界葡萄酒以其果味浓郁闻名，甜度较大，比较是适合用于品酒入门（价格也相对便宜） 。而葡萄酒生产大国，如法国及意大利，其出产的葡萄酒口味偏向酸涩，比较适合进阶葡萄酒迷 。
三、发现自己的口味偏好 。
没有一款葡萄酒可以满足百家之舌 。每个人都有自己的独特喜好，只有发现自己的口味偏好，才能有效地提高选酒和品酒的水平 。品酒时，记录下自己对每一种酒的印象，以此发现偏好规律 。
品尝葡萄酒有四个基本维度：口味、单宁、酒精、甜度 。葡萄酒口味众多，从果味、皮革味、辣味，到果仁味、香草味，乃至混合味——哪种才是你的？你喜欢单宁味重的，还是单宁味淡的？酒味浓还是淡，甜的还是酸的？
四、多作新尝试 。
品尝白葡萄酒前，从冷藏库中取出，于室温放置约30分钟；品尝红葡萄酒，则要事先冷藏20-30分钟 。白葡萄酒温度过低，酒中的果味和花香不能完全析出，酸涩度升高 。而相对于温热的红葡萄酒，事先经冷藏可令酒味减弱，突出其他香味 。
美酒配美食 。清新的干白葡萄酒通常配以新鲜水果和淡味布里干酪，浓烈丰满的红葡萄酒则搭配更为粗犷的食材，例如烧烤、成熟干酪及高浓度黑巧克力 。
很多葡萄酒都适合先在醒酒器（一种特制容器，用作增大葡萄酒与空气的接触面积）中放置一段时间，再进行品尝 。葡萄酒与空气接触，可以中和单宁味，丰富口感 。浓香型的干红葡萄酒醒酒效果更为明显，尤其是新酒 。
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