起泡葡萄酒瓶式发酵法的制作工艺解析
起泡葡萄酒跟其它类型葡萄酒相比，在打开之后有大量的气泡，这些气泡也是起泡葡萄酒重要的魅力来源，很多人选择起泡葡萄酒正是享受它开瓶后的涌现的大量气泡 。而起泡葡萄酒之所以能够达到这些效果，还跟它的制作工艺有关 。
采用瓶式发酵法酿制的起泡葡萄酒属于本类型酒的较产品，香槟及香槟法起泡必用此法 。
【起泡葡萄酒瓶式发酵法的制作工艺解析】 其工艺过程如下：
将主发酵后的干白葡萄酒，加入蔗糖和酵母，装瓶密封后平放，经过初步发酵，瓶内二氧化碳达到一定压力后，移入阴凉的地下酒窖中平放（堆放）继续发酵，由此产生的二氧化碳被封闭在瓶内 。其中二次发酵是缓慢的，可长达2年 。
二次发酵完成后将酒瓶朝下斜插到有瓶洞的架子上，并定期摇瓶，使酵母沉淀物聚集到瓶口 。一段时间后移至地面“吐渣”：将瓶颈迅速冷却，打开瓶盖，利用瓶内二氧化碳的压力，使包含着沉淀物的结冰部分排出 。然后加入调味剂同时补充原酒或同批起葡萄酒 。接着迅速压盖或加盖软木塞，捆扎铁丝扣，封口，较后成品 。
看过了起泡葡萄酒瓶式发酵法的制作工艺解析后，大家对于起泡葡萄酒的来源也有一定的认识 。虽然起泡葡萄酒的工艺制作看起来简单，但实际上它的制作却是困难重重，也容易历经失败，并不是人们想象中那么容易，人们也可以多认识下起泡葡萄酒 。
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