白酒的发酵方式主要有哪些？
【白酒的发酵方式主要有哪些？】（1）固态发酵
固态发酵是我国名优白酒的传统生产方式，即固态配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒生产方式 。其中有大曲、小曲和麸曲白酒等 。
（2）半固态发酵
半固态发酵是指采用固态糖化、液态发酵蒸馏的白酒生产方式 。我国的米香型白酒和豉香型白酒都是半固态发酵的典型酒种 。
（3）液态发酵
液态发酵是采用酒精生产方式，即液态配料、液态糖化、液态发酵和蒸馏的白酒生产方式 。目前此类白酒在我国较为少见 。
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