香槟是什么酒,香槟与起泡酒的区别?
【香槟是什么酒,香槟与起泡酒的区别?】 香槟是起泡葡萄酒的一种 , 只有在法国香槟产区 , 根据制度规定的生产流程酿造出来的起泡酒 , 才可标注为香槟 。
香槟是起泡酒的一种 , 但不是所有起泡酒都可以叫做香槟 , 它的名字是受到法国法律保护的 。
起泡酒是指起泡葡萄酒 。直观的表现就是这种酒带有气泡 。
起泡酒按照原产地和酿酒葡萄、酿造方法的不同分为不同的类型 , 如法国香槟区的香槟 , 勃艮第和阿尔萨斯的克莱蒙特、西班牙的卡瓦、意大利的弗兰奇亚考乐达、普洛赛克和阿斯蒂;南非的开普经典、德国的塞克特、澳大利亚的起泡酒以及的起泡酒等 。
酿造香槟重要的三个葡萄品种是:黑皮诺、霞多丽和莫尼耶比诺 。
普洛赛克主要生产意大利威尼托地区的起泡酒葡萄或格雷拉葡萄 。
传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母 , 再装瓶 , 在瓶中进行再次发酵制成 。使用的葡萄汁应采用自流汁 。
起泡酒的二次发酵发生在不锈钢槽中 , 这个过程称为Charmat方法 。直到二次发酵完成后才将葡萄酒装瓶 , 使其成为更具成本效益的方法 , 从而为消费者带来更实惠的价格 。
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