葡萄酒与天气的有哪些秘密
葡萄酒与天气的有哪些秘密呢？葡萄酒跟天气到底有什么关系呢？相信就是很多人都想要去了解的问题 ， 其实葡萄酒跟天气的关系可以说是非常紧密的 ， 我们都知道葡萄酒的原材料就是葡萄 ， 而葡萄的生长环境跟天气是紧紧相连的 ， 现在我们就来详细了解一下葡萄酒跟天气的关系 。
一、天气在葡萄成熟期对葡萄酒的影响
由于葡萄的成熟期长达30到70天 ， 加上葡萄对天气非常敏感 ， 所以 ， 这段时间里的天气变化 ， 将在葡萄酒中体现出来 。换句话说 ， 葡萄成熟期间的天气成为了决定葡萄酒品质的关键性因素 。
1.热量：若夏天的天气太热 ， 会让葡萄在成熟前焦掉 ， 但是如果热量不足 ， 葡萄就会成熟不起来 ， 无法生成足够的糖分和单宁 ， 从而导致酿造出来的葡萄酒显得特别薄弱 。
2.雨水：如果雨水太多 ， 葡萄就会疯长 。这时 ， 葡萄就会因为长得太胖 ， 降低果实中风味物质的含量 。这种情况就像在不同容量的水中加入同等份量的糖一样 ， 水少的会很甜 ， 水多的就会很淡 。用这样的葡萄酿造而成的葡萄酒酒精度就会很低 ， 香气和味道都不够突出 。
二、天气在葡萄采收期对葡萄酒的影响
葡萄采收时间的确定对于酿酒师来说也是个重要议题 ， 因为在葡萄采收期间遇到不好的天气 ， 会使得酿造出来的葡萄酒品质不佳 。可以说 ， 雨水与阳光一直左右着葡萄酒的命运 。
1.天气温和的产区：这些产区年平均温度为15度 ， 年均降雨量在500到1 ， 000毫米之间 。对于这些产区而言 ， 如果阳光过于猛烈 ， 葡萄就会被晒干 ， 所以 ， 葡萄采收时间段就是阳光灿烂但温度凉爽的夏天 。
2.天气极端的产区：对于位于比利牛斯山（thepyrenees）北部的葡萄酒产区来说 ， 采收前过多的雨水是十分有利的 。而处于比利牛斯山南部的葡萄酒产区 ， 因温度偏高 ， 若在采收时碰到雨水天气 ， 葡萄就很容易腐烂 ， 从而导致酿成的葡萄酒带有异味 。因此 ， 在采收前下雨对这些地区的葡萄农和酿酒师而言 ， 都是一场噩梦 。
【葡萄酒与天气的有哪些秘密】 如果天气不好的情况之下 ， 所种植出来的葡萄也会有一定的质量问题 ， 因此酿造出来的葡萄酒口感也会有所误差 ， 所以大家在选择葡萄酒的时候也会去了解当地的天气情况 ， 因为这样子才能够更好的去选择到适合口感的葡萄酒 。
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